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排骨的做法大全,排骨怎么做好吃?

来源:网友投稿 时间:2017-09-30 浏览量: 我要投稿>>

排骨具有着肉味的飘香,又带有着骨头的特殊风味,让人难以抗拒其诱惑。说到排骨的做法,可谓是难以一网打尽,不过没关系,我们可以学学家常做法,品味正宗的排骨风味~~

(一)酸甜排骨  排骨的做法大全

食材:排骨400克、青椒30克、红萝卜50克、番茄酱20克、适量的苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉。

酸甜汁:

番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水

做法步骤:

1、先把排骨剁好,添加适量的油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉,将排骨腌制两个小时左右,配料切好备用。

2、排骨腌制后,将鸡蛋打碎搅拌均匀,扑上玉米粉,放进高温进行两次油炸。第一遍把排骨炸熟,捞起来晾一下油,再炸第二遍,把排骨炸至金黄色。

3、炸好排骨后,可用锅中的油翻炒配菜青椒和胡萝卜。

4、将配菜炒好后,把酸甜汁放进锅中煮成粘稠状,再倒入炸好的排骨和配料,快速地翻炒片刻,让酸甜汁粘上排骨既可。

(二)红烧排骨  排骨的做法大全

食材:

排骨500g 、葱白1根 、 香叶2片、姜一小块 、蒜4瓣 、 桂皮1块 、大料1块、盐1小勺 、冰糖适量 、酱油1勺 、食用油1勺。

做法步骤

1.在锅中倒入适量的凉水,便可以将排骨倒入锅中,不盖锅盖煮开。(用凉水可将排骨中的血水煮出来, 不盖锅盖可让异味充分挥发。)

2.煮至水沸腾后,排骨中的血沫会被慢慢煮出,将血沫用勺子撇干净后,可捞出排骨以备用。

3.将冰糖敲碎。再锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,一定要控制为小火。慢慢熬至糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,便可。

4.把焯过水的排骨倒入锅中,和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色。

5.放入适量的香叶、姜片、桂皮、葱段、拍过的蒜。

6.在锅中倒入开水,没过排骨即可,盖上锅盖转小火炖40分

8.待汤汁还有三分之一时,添加适量的盐,改用中火收汁片刻,便可出锅盛盘。

(三)纸包蜂蜜排骨  排骨的做法大全

食材:排骨400克、排骨酱20克、生抽20克、老抽10克、姜3大片、蜂蜜适量。

做法步骤:

1、将排骨去除血水后,用排骨酱、生抽、老抽、姜腌制排骨2个小时以上。

2、将锡纸裁成合适的大小,将排骨严严实实地包好。

3、放入180度的烤箱内烤30分钟。

4、取出排骨,再均匀地刷上蜂蜜。再烤大约5—10分钟即可。

 

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