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红烧肉的家常做法_怎么做最好吃?

来源:网友投稿 时间:2017-09-30 浏览量: 我要投稿>>

红烧肉,在我国各地流传甚广,制作时首选五花肉作为主料,肥瘦相间更为合适。红烧肉的色泽十分诱人,这与制作工艺密切相关,今天,我们就来围观两道红烧肉的家常做法。

(一)红烧肉的家常做法

食材:五花肉900克,适量的油,盐,葱,姜,蒜,香叶,冰糖,生抽,老抽,陈皮,花雕酒,桂皮,八角两个,草果1个。

做法步骤:

1.将五花肉清洗干净。

2.切成均匀大小的块状。

3.锅中放入少许油润锅,把五花肉下锅煸出油份。

4.煸至五花肉表面微黄时,取出控油以备用。

5.将锅中多余的油取出,留下许油把冰糖下锅小火炒熔。

6.当锅中糖炒至焦黄色时,将肉放入锅中,裹上均匀的糖色。

7.在锅中放入香料,加入姜蒜,炒香出味。

8.淋入适量的花雕酒,翻炒均匀。期间倒入开水,盖过肉即可。

9.加入葱结,倒入适量的生抽、老抽和盐,翻炒均匀后,以小火炖煮50分左右,快出锅时调成大火收汁。

(二)红烧肉的家常做法

食材:五花肉400克,葱10克,冰糖30克,山楂片适量,1勺老抽。

做法步骤:

1.将小葱的葱白葱绿分开处理,把葱白切成段状,葱绿切末状;把红糖用刀拍成小块。

2.在锅中倒入适量的开水,倒入五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起。

3.把焯过水沥干的五花肉,倒入干净的锅里,不需要放油,以小火干煎。

4.煎至肉表面有些焦黄,并渗出一些油时(如果出油过多,可盛出来)再放入红糖块,以小火翻炒均匀。

5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,既可以避免糖粘锅,又可以使糖汁裹在肉块上。

6.倒入适量开水,水量盖过肉即可,加入山楂片,小火煮30分钟左右。

7.30分钟后,改用中火,加1勺老抽和适量盐,不停地翻炒,使汤汁包裹肉块上。

8.完成收汁后,再撒上葱花即可。

 

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