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大闸蟹做法大全,大闸蟹怎么做好吃?

来源:网友投稿 时间:2017-09-26 浏览量: 我要投稿>>

大闸蟹这类海鲜,煮和蒸向来是最受欢迎的做法,这样最能保持它原本海鲜的鲜味,原汁原味的蟹香四溢,具有十足的诱惑力,口感上也非常棒。

(1)清蒸大闸蟹

做法步骤:

1、蒸锅中放入适量的水,将准备好的姜片放入其中,将水煮至烧开。

2、待水烧开后,将清洗干净的大闸蟹和紫苏包放入蒸锅,值得注意的是,可将大闸蟹反着放,可防止流黄。一般半斤以上的大闸蟹蒸二十分,六两以下的十五分钟。

3、待蟹壳呈鲜红色,便可以关火。食用时,可根据个人喜好,将醋、酱油、香油装入碟中作为蘸料调味。

大闸蟹的做法非常简单,除了我们熟知的传统蒸煮方式,其实还有很多做法:

(2)秘籍蟹:

材料:蟹两只、蒜头四两,辣椒、槐盐适量

做法步骤:

1.把蟹处理干净后,切成适量大小的4~6块。

2.起油锅,将蟹块炸至金黄色,捞起备用。

3.将蒜末放入油锅中翻炒,炸至金黄色,捞起以备用。

4.把辣椒放入锅中翻炒,再将蟹及蒜末倒入锅中,再放入槐盐拌匀片刻,即可出锅享用。

(3)豉汁蟹

材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两

调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量

做法步骤:

1、把蟹处理干净,切成大小适量的块状。

2、起油锅,将蟹炸至金黄色捞起备用。

3、将红辣椒切片,加入豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

(4)咖喱花蟹

材料:花蟹4只、洋葱1颗、适量的葱、姜、生菜叶、柳丁、红辣椒。

调味料:

酒料:盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

咖喱料:盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法步骤:

1、花蟹洗净并去掉去内脏,剥开完整的蟹盖开,将蟹腹切成块,并把葱、姜拍碎,将大闸蟹和调好的酒料一起放入蟹肉中腌渍。

2、起油锅炒香洋葱丝,再加入调好的咖喱料,以小火炒出咖喱香味后,再倒入适量的水,待水分烧干后,便可捞起螃蟹起锅。

 

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