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卤菜的做法,卤菜怎么做

来源:网友投稿 时间:2017-07-03 浏览量: 我要投稿>>

 

卤菜的做法【卤猪蹄】

我们来看第一道卤菜的做饭,我们选的材料是猪蹄,卤料可以自己做,也可以在网上进行选购。

材料:猪蹄(可以按需要进行购买)、油、盐、酱油、料酒、白糖、香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、小葱、大料、姜等等。这些材料准备适量的就可以了。

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步骤

1、浸泡猪蹄:这个主要是将猪蹄中的血浸泡出来,提升猪蹄的口感,浸时间是1小时。

2、水煮:我们将猪蹄放入水中煮一下,到合适的时候,猪蹄焯水成功将猪蹄取出,然后沥干猪蹄的水

3、准备好适量的香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。

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4、这一步卤菜的做法,很多人都接触过,它和普通的做菜有点类似。我们将油放入锅中温热,然后再将大料和花椒放入锅中爆炒。

5、闻到锅中的香味后再将葱姜放入锅中,这儿用的是大葱调味。

6、将豆瓣放入锅中酱炒,炒出红油,这里得注意火候不能太大哦。

7、然后将猪蹄放入锅中炒一下,然后放酱油、放料酒炒,待香味出来后,再将香叶、桂皮、小茴香、麻椒放入其中炒均匀。

8、这一步卤菜的制作,如果喜欢吃甜的,可以放一点糖。加适量的水,盖上锅盖烧。这期间要适量的进行翻炒。等猪蹄九分熟的时候,放适量的盐,指导猪蹄软烂后,在汤锅中浸泡一会就可以出锅了。

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以上就是我们卤菜的做法中的卤猪蹄,有些朋友可能会问,卤水在哪,其实我们中途放入的水就是卤水,这道工序相对来说是家庭制作卤肉中比较简单的。很多朋友都可以自己亲自进行实验。我们使用后的卤水可以放入冰箱中进行保存,子啊需要继续使用的时候再拿出来也可以。

这个方法不仅仅是制作卤猪蹄的,如果我们要卤鸡翅、鸡脚、鸭脚这些都可以进行使用,当然材料的备至,我们也可以进行创新,当然如果选材错误,那难以避免的会成为黑暗料理。

 

 

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