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【莼菜】莼菜的营养价值_功效与作用详解!

莼菜又名露葵、水葵、马蹄菜等,是生长在池沼湖泊中的一种野菜,主要分布在黄河以南的地区。莼菜的营养价值其实很高的,它自古就被视为珍贵的蔬菜,再加上它的口感肥美爽滑,深得人们喜爱。莼菜的功效与作用也有很多,特别是它的抗癌功效,是得到医学界广泛认可的!
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莼菜是我国南方多湖泊地区的一种野菜,又叫水葵、水芹、马蹄草等,以西湖莼菜最为出名。黄河以南的沼泽、池塘也多生长野生莼菜,民间常于春、夏季采其嫩叶当蔬菜食用。莼菜的营养价值还很高,它含有多糖,有明显的清热解毒作用。另外,莼菜的抗癌功效与作用也受到了广泛的关注。

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营养健康
莼菜的营养价值


        莼菜富含多种营养成分,据测定,每100克莼菜含能量20千卡,碳水化合物3.8克,蛋白质1.4克,脂肪0.1克,膳食纤维0.3克,灰分0.2克,钙42毫克,磷17毫克,钾2毫克,钠79毫克,镁3毫克,铁2.4毫克,锌0.67毫克,硒0.67微克,铜0.04毫克,锰0.26毫克,维生素B0.01毫克,维生素E0.9毫克等等。由此可见,虽然莼菜只是一种野菜,但它的营养价值还是很高的!

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莼菜的功效与作用


        莼菜中含有多种营养素和浓缩多糖,清热解毒作用十分明显,有抑制细菌生长、清胃火、泻肠热的作用。

        莼菜的黏液中含有大量多糖,能抑制肿瘤,所以多吃莼菜能提高身体的防癌、抗癌能力。

        莼菜中含有维生素B1是维持细胞正常生命活动的关键物质,能够用来防止贫血、肝炎、肝硬化等恶性疾病。

        莼菜中的锌含量丰富,能促进智力的发育,还能提高免疫能力。

        另外,莼菜中还含有一种酸性糖,能提高脾脏功能,预防疾病。

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莼菜的功效与作用:抗癌机理


        莼菜含有一种酸性黏多糖,这种多糖是一种较好的免疫促进剂,它能明显地促进巨噬细胞吞噬异物的功能。人体巨噬细胞吞噬功能的强弱与肿瘤的发生、发展关系密切,莼菜所含的多糖能通过人体中介作用,强化机体的免疫系统,增强免疫功能,达到辅助治疗癌症的功效。

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莼菜的食用方法


        上面介绍了莼菜的营养价值,莼菜的功效与作用,相信很多人对于莼菜的吃法感到很好奇吧。莼菜最适合跟鱼搭配烹饪,可以最大程度地发挥出它的鲜美。

        莼菜鱼丸汤
        鲜鱼肉230克,莼菜10克,葱姜汁45克,鸡蛋清2个,清汤1000毫升,味精、猪油、葱姜末各适量,植物油25毫升。

        1.把鱼肉剁成蓉,加料酒、葱姜汁、味精、猪油、蛋清、盐、清汤适量,搅拌均匀,分别捏成大小均匀的丸子,放入冷水锅中上火烧开后捞起。

        2.莼菜控干原汁待用。

        3.锅置火上,倒入油,放入葱姜末,炒出香味,加清汤,再加入葱姜末,放入鱼丸及莼菜,加盐、料酒,烧沸放入味精,起锅盛入容器中即可。

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        莼菜鲫鱼汤
        莼菜200克,鲫鱼1条,盐、胡椒粉、料酒各适量。

        1.将鲫鱼洗净,放入锅中,加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用;莼菜洗净,切小段。

        2.坐锅点火倒油,放入鲫鱼煎制上色,烹入料酒,冲适量开水,加入葱段、姜片,大火煮至汤色奶白,调入盐、胡椒粉,加莼菜炖熟即可。

 

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