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亚麻籽油的养生功效高味道却不好?教你健康又美味的吃法!

现在雾霾那么严重,听说亚麻籽油里的Ω-3脂肪酸可以降低雾霾引起的呼吸道炎症反应,很多人立马买了一瓶。但听说这玩意儿特别怕热,炒菜纯属浪费,那亚麻籽油怎么吃呢?
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俗话说:“开七件事,柴米油盐酱醋茶”。每天人们都要跟这些东西打交道,而食用油最不能小觑,现在火热的亚麻籽油就是其中一种。亚麻籽油的功效在养生方面首屈一指,但由于它耐热性差、口味不好,人们对亚麻籽油怎么吃却很头疼。

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亚麻籽油的功效

        在那么多种类的食用油中,为什么很多人选择亚麻籽油呢?据营养学家介绍,亚麻籽油中含有亚麻酸,含量达到50%以上。

        “亚麻酸”有什么作用呢?亚麻酸分解后会生成DHA和EPA,而DHA就是被誉为“脑黄金”的物质。

        在陆地上,只有亚麻籽油、核桃油等少数植物油中含有亚麻酸。而亚麻籽油中的亚油酸含量更是高于其他植物油。

        研究表明,亚麻籽油的功效非常多。补充亚麻籽油可以改善抑郁症患者的情绪,睡眠质量更好。对于老年人,亚麻籽油的食用有助于预防老年痴呆症的发病。对于孕妇,摄入足量的亚麻酸,可以使胎儿的脑细胞和视神经发育较好。而对于青少年学生,适量的亚麻籽油摄入可以保护孩子的眼睛及大脑。

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麻烦的“健康油”

        亚麻籽油的养生功效非常多,但它们却容易给人造成困扰,不能炒菜,烹饪方法少;味道不好,难以下咽;东西昂贵,扔了很可惜。这就让健康油很有鸡肋的感觉。

        为什么会这样呢?因为亚麻籽油,它富含Ω-3脂肪酸,它是一种高度不饱和性的脂肪酸,耐热性差,完全比不上日常食用的大豆油、玉米油、菜籽油等,一遇高温,其氧化聚合速度很快,还会产生有害的油烟,所以亚麻籽油是不宜用来炒菜的。

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        另外,亚麻籽油还非常容易氧化。尤其是开瓶之后,多次开盖,油与空气里的氧气接触,油脂会吸收氧气,慢慢形成一种叫“氢过氧化物”的物质,这些物质分解后会产生很难闻的味道。与我们日常用的植物油相比,亚麻籽油的氧化速度更快。因此,这些有保健作用的植物油,都是装在深色瓶子里的,这样有延缓油脂氧化变质的作用。

        如果你也正好买了一瓶,也应保存在家里阴暗、阴凉的地方,避免光照。在用完之后,应马上盖上瓶盖,尽量少接触氧气。即使是这样,买来一瓶亚麻籽油或橄榄油,开盖后最好在1-2个月之内吃完。因此,如果你家消耗这类“健康油”速度慢,可以选择小瓶装。

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亚麻籽油怎么吃健康又美味?

        很多朋友在买了亚麻籽油后悔选择直接喝的方式,这完全就像在喝药了。其实还有一些吃法,可以让亚麻籽油保健又美味。

        方法1:和香油(芝麻油)混合用来拌凉菜。亚麻籽油不适合加热,最好的办法就是用来拌凉菜。但由于它的味道不咋地,单独使用能接受的人很少。如果将它和香浓的芝麻油以1:1的比例混合,凉拌后的食物味道就更容易入口了。另外,你还可以在凉拌菜中加入一些味道重的香料,如黑胡椒粉、花椒粉等,可以更好地掩盖异味。

        方法2:和菜籽油、葵花籽油等耐热的油混合,用来炖煮菜。可以先用2/3量的菜籽油炝锅,然后加入各种菜品,等温度下降、菜炖到半熟时,再加入1/3的亚麻籽油。

        方法3:做馅儿。在做饺子馅、馄饨馅、包子馅等的时候,可以调入少许亚麻籽油。

        方法4:做豆浆。可以将黄豆加少许亚麻籽一起放入豆浆机里,这样做出来的豆浆没有异味,而且很健康。


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        如果喜欢西式吃法,可以将亚麻籽油混合到酸奶里,口感会好得多。还可以用来做沙拉酱。用1勺蛋黄酱或千岛酱配1茶匙亚麻籽油,混合好后拌凉菜。要是喜欢用黄油涂面包吃,可以先把面包烤脆,然后换掉一半黄油用亚麻籽油代替,味道也不错。

 

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