万圣节喽~不聊南瓜就捣乱！！

秋天是吃南瓜的黄金季节。南瓜不仅入口甜糯，营养丰富，而且还含有丰富的微量元素，长期食用在保健方面也有功效。我们最常见到的南瓜品种有以下四类：第一类是中国南瓜，以磨盘南瓜和蜜本南瓜最常见；二是美洲南瓜，又叫西葫芦；第三类是印度南瓜，又名栗南瓜；第四类是黑籽南瓜，又叫吊瓜。



选择南瓜

        挑南瓜最重要的是看其“熟”度，成熟的南瓜就是我们经常说的“老南瓜”。因为南瓜越老，所含的水分就更少，这种南瓜不仅筋少，而且口感又面又沙，做主食，甜点，汤粥，炒菜都是很好的。

        1看：不同的南瓜品种，选择方法也不同。金黄色南瓜，颜色越深、条纹越清晰越好。绿的南瓜，绿得发黑的为最佳。无论什么品种的南瓜，棱越深，越往外鼓，南瓜越老。在挑南瓜的时候，要选择完好的，没有腐烂的南瓜。将南瓜切开后，瓜瓤越硬，成熟度越高。此外，瓜子的饱满度也可以看出南瓜的成熟度。

        2闻：南瓜成熟后，有一种特殊的香味，没有成熟的南瓜则有一股菜瓜的味道。

        3掐：用指甲在瓜皮上稍用力掐，坚硬的成熟度高，反之是嫩的。


        4摸：南瓜通常会连着一段筋，这种南瓜更好保存，用手摸一下筋，手感硬的成熟度更高。

        5拍：把南瓜托起来，另一个手拍，如果声音闷闷的则是较老的南瓜。

        6掂：一样大小的两个南瓜，选择更重的那个，成熟度更高。



南瓜的功效及禁忌

        1.南瓜的营养丰富，营养价值较高，不仅含有丰富的维生素，还含有葡萄糖、钙、铁、胡萝卜素等营养成分。这些营养素对哮喘的防治有一定的作用。

        2.中医认为，南瓜味甘入脾，可以提高机体的免疫力。

        3.南瓜中有钴元素，食用后能起到补血的作用。南瓜含有丰富的矿物质，还含有人体所需的8种氨基酸和必需的组氨酸，非常适合儿童食用。另外，老人常吃南瓜，可以预防高血压、糖尿病等疾病。

        4.南瓜热量低，营养丰富，可以避免过度节食引起的身体虚弱。南瓜所含有的粗纤维和果胶，可以促进消化和新陈代谢。

        5.南瓜中富含的果胶有较好的吸附力，可以帮助消除身体中的毒素及有害物质，如铅、汞等重金属。果胶还可以保护肠胃，帮助消化。

        6.孕妇吃南瓜可以促进胎儿脑细胞的发育，不仅增强了活力，而且还可以预防和治疗妊娠并发症，如水肿和高血压。

        7.如果连着吃了两个月以上的难关，皮肤会出现发黄的现象，即“柑皮症”，这是胡萝卜素未被充分吸收，由汗液排出后，染黄皮肤角质素脂肪导致的，并不妨碍健康，通常不吃南瓜2-3个月后即可改善。另外，患有脚气黄疽、气滞湿阻等病症要忌食黄瓜，胃热患者也应少吃。



营养推荐菜：南瓜蓉煨刺参


        食材：老南瓜200克，海参若干。

        做法：1.老南瓜去皮，切成小块，加入500克鸡汤煮20分钟，煮至南瓜酥烂备用。

        2.用料理机将煮烂的南瓜及鸡汤打成蓉。

        3.刺参发好后清洗备用。

        4.将刺参放入南瓜蓉中，上火炖20分钟后调味，加少许盐、味精，勾芡后装盘即可。

温馨提示

        1.刺参是补品，但平淡无味，所以南瓜要先用鸡汤煮，这样可以提升南瓜的鲜味。

        2.南瓜蓉在煨海参的时候，要用小火，并不时搅拌，以防糊锅。

        3.刺参和南瓜煨炖的时间，可以根据刺参的涨发程度来控制，从而确保刺参的口感。

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