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万圣节喽~不聊南瓜就捣乱!!

每年的10月31日是西方的万圣节,在美国南瓜被当成万圣节的装饰品,掏去南瓜内部,刻成人面形。在里面点灯,让灯光由镂空处透出,这就是南瓜灯。中国虽没有南瓜灯一说,但对于南瓜的喜爱却有过之无不及。今天正好是万圣节,我们就来说说南瓜这个食补佳品!
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秋天是吃南瓜的黄金季节。南瓜不仅入口甜糯,营养丰富,而且还含有丰富的微量元素,长期食用在保健方面也有功效。我们最常见到的南瓜品种有以下四类:第一类是中国南瓜,以磨盘南瓜和蜜本南瓜最常见;二是美洲南瓜,又叫西葫芦;第三类是印度南瓜,又名栗南瓜;第四类是黑籽南瓜,又叫吊瓜。

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选择南瓜

        挑南瓜最重要的是看其“熟”度,成熟的南瓜就是我们经常说的“老南瓜”。因为南瓜越老,所含的水分就更少,这种南瓜不仅筋少,而且口感又面又沙,做主食,甜点,汤粥,炒菜都是很好的。

        1看:不同的南瓜品种,选择方法也不同。金黄色南瓜,颜色越深、条纹越清晰越好。绿的南瓜,绿得发黑的为最佳。无论什么品种的南瓜,棱越深,越往外鼓,南瓜越老。在挑南瓜的时候,要选择完好的,没有腐烂的南瓜。将南瓜切开后,瓜瓤越硬,成熟度越高。此外,瓜子的饱满度也可以看出南瓜的成熟度。

        2闻:南瓜成熟后,有一种特殊的香味,没有成熟的南瓜则有一股菜瓜的味道。

        3掐:用指甲在瓜皮上稍用力掐,坚硬的成熟度高,反之是嫩的。

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        4摸:南瓜通常会连着一段筋,这种南瓜更好保存,用手摸一下筋,手感硬的成熟度更高。

        5拍:把南瓜托起来,另一个手拍,如果声音闷闷的则是较老的南瓜。

        6掂:一样大小的两个南瓜,选择更重的那个,成熟度更高。

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南瓜的功效及禁忌

        1.南瓜的营养丰富,营养价值较高,不仅含有丰富的维生素,还含有葡萄糖、钙、铁、胡萝卜素等营养成分。这些营养素对哮喘的防治有一定的作用。

        2.中医认为,南瓜味甘入脾,可以提高机体的免疫力

        3.南瓜中有钴元素,食用后能起到补血的作用。南瓜含有丰富的矿物质,还含有人体所需的8种氨基酸和必需的组氨酸,非常适合儿童食用。另外,老人常吃南瓜,可以预防高血压、糖尿病等疾病

        4.南瓜热量低,营养丰富,可以避免过度节食引起的身体虚弱。南瓜所含有的粗纤维和果胶,可以促进消化和新陈代谢。

        5.南瓜中富含的果胶有较好的吸附力,可以帮助消除身体中的毒素及有害物质,如铅、汞等重金属。果胶还可以保护肠胃,帮助消化

        6.孕妇吃南瓜可以促进胎儿脑细胞的发育,不仅增强了活力,而且还可以预防和治疗妊娠并发症,如水肿和高血压。

        7.如果连着吃了两个月以上的难关,皮肤会出现发黄的现象,即“柑皮症”,这是胡萝卜素未被充分吸收,由汗液排出后,染黄皮肤角质素脂肪导致的,并不妨碍健康,通常不吃南瓜2-3个月后即可改善。另外,患有脚气黄疽、气滞湿阻等病症要忌食黄瓜,胃热患者也应少吃。

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营养推荐菜南瓜蓉煨刺参


        食材:老南瓜200克,海参若干。

        做法:1.老南瓜去皮,切成小块,加入500克鸡汤煮20分,煮至南瓜酥烂备用。

        2.用料理机将煮烂的南瓜及鸡汤打成蓉。

        3.刺参发好后清洗备用。

        4.将刺参放入南瓜蓉中,上火炖20分钟后调味,加少许盐、味精,勾芡后装盘即可。

温馨提示

        1.刺参是补品,但平淡无味,所以南瓜要先用鸡汤煮,这样可以提升南瓜的鲜味。

        2.南瓜蓉在煨海参的时候,要用小火,并不时搅拌,以防糊锅。

        3.刺参和南瓜煨炖的时间,可以根据刺参的涨发程度来控制,从而确保刺参的口感。

 

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