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大闸蟹的营养价值_大闸蟹的食用价值介绍!

大闸蟹是公认的食中珍品,民间有“一盘蟹,顶桌菜”的说法。大闸蟹的营养价值非常高,可与鲍鱼、海参媲美,并称“水产三珍”。 大闸蟹是一种高蛋白的食物,对滋补身体大有益处,为养生健体之常用佳品。大闸蟹营养价值有哪些,一起来看看吧!
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自古以来,蟹被誉为“百鲜之尊”,大闸蟹的营养价值也非常高,是蟹中的一种。对于大闸蟹的营养价值,中医学认为,蟹有清热解毒、散血、续筋接骨、通筋络、解漆毒、补骨髓、催产的功效,可主治跌打骨折筋断、淤血肿痛、疥癣、烫伤、死胎娩出或胎盘不下等症。

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营养健康
大闸蟹的营养成分


        大闸蟹的营养价值高,与其丰富的成分关系密切。大闸蟹富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷,还含有少量的碳水化合物、铜、钠、硒等。蟹含有丰富的蛋白质,其氨基酸结构与人体需要较为接近,尤其适合手术后、病后、慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人食用。

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营养健康
大闸蟹的营养价值


        大闸蟹中含有丰富的钙,而且很容易被人体消化吸收而变成游离钙,因此对骨质疏松的预防有重要意义。大闸蟹中的蟹黄含有丰富的核酸,有活化细胞、预防老化、防糖尿病、癌症等作用。大闸蟹中还含有维生素E,它是一种非常有效的自由基清除剂,可延缓衰老、防治各类疾病。

        大闸蟹中含有促进肝脏功能和预防动脉硬化的牛磺酸,能调节机体渗透,并抗氧化,起到防治糖尿病及其并发症的作用。

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营养健康
大闸蟹的食用方法


        上面介绍了大闸蟹的营养价值,那么大闸蟹有哪些吃法呢?大闸蟹的吃法很多,但对于活蟹,多清蒸食用,不但能保持原味,且营养丰富。大闸蟹蟹可做成许多种菜肴,如有名的“扬州香辣蟹”,广东的“清炖蟹黄狮子头”、“蟹黄一元”、“蟹粉汤”、“蟹黄包”等,都是色香味俱佳的上乘菜肴。

        除鲜食外,蟹还可剥壳去污后,放入盐,制成蟹糊、蟹酱,或取肉制成蟹肉干,将蟹苔(卵)制成蟹子等。用蟹肉或蟹子(卵)做菜、包饺子、蒸包子,可大大提升食品的鲜味。

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营养健康
大闸蟹的食用宜忌


        1.虽然大闸蟹的营养价值很高,但在食用的时候还有很多需要注意的地方。

        2.由于蟹爪有堕胎的作用,因此孕妇应忌食。

        3.生蟹或未煮熟的蟹不可食用,因为肺吸虫易在蟹体内形成囊蚴,吃后容易生病。

        4.死蟹也不可食,死蟹肉中的蛋白质会发生分解而产生毒素,吃进这种蟹,轻者拉肚呕吐,严重者甚至会导致死亡。

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        5.蟹的胃,鳃、肠等部位也不宜吃,因为蟹喜食腐烂的食物,故清除这些部位后食用才安全。

        6.外邪未清、脾胃虚寒者及宿患风疾者应慎食大闸蟹。

        7.患有痛风病者应忌食蟹。

 

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