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黄豆有哪些好处_黄豆功效与作用介绍!

黄豆与青豆、黑豆统称为大豆。黄豆功效与作用颇多,在植物性食物中,唯有黄豆的高蛋白、高脂肪可与动物性食物相媲美,因此,黄豆被誉为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等。黄豆营养丰富,其中蛋白质的含量就占了36%左右,几乎是同分量牛肉的2倍,因此黄豆有很高的食用价值。
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大家平时经常吃黄豆,黄豆的功效与作用又知道多少呢?黄豆的营养非常丰富,它富含维生素E,是天然抗氧化剂,有消除疲劳、促进生长、抗老防癌,并预防心血管疾病等功效。更可贵的是,黄豆中含有卵磷脂,能防止脂肪在血管壁沉积,从而预防诸多心脑血管疾病。黄豆功效与作用有哪些?一起来看看吧!

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营养健康
黄豆功效与作用:营养成分


        黄豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷等多种营养成分,其中蛋白质占35%-40%,每500克黄豆的蛋白质含量约相当于1000克猪瘦肉和6000毫升牛奶中的蛋白质含量;脂肪占15%-20%,是重要的植物型油脂来源。此外,黄豆中还含有较多的异黄酮,它被称为植物雌激素,具有独特的营养功效。

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黄豆功效与作用


        黄豆含大豆异黄酮,是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,可延缓肌肤细胞衰老,使皮肤年轻有弹性。黄豆含丰富的维生素E,不仅能对抗自由基的伤害,抑制皮肤衰老,还能防止黑色素沉淀。

        黄豆具有分解脂肪、降低胆固醇、防止动脉硬化的功效,适用于消瘦乏力、盐卤中毒、水肿腹胀、小便不利等症。

        黄豆的蛋白质含量丰富,黄豆蛋白是唯一能替代动物蛋白的植物性蛋白,它有助于降低血浆胆固醇水平,并能在短期内增加骨密度,从而促进骨骼的强壮。

        黄豆所含脂肪主要为不饱和脂肪酸,可以有效减少人体内的胆固醇沉积,对于预防高血压、冠心病等症大有裨益。

        黄豆中含有异黄酮,其化学结构与人体分泌的雌激素极为相似,对于预防乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌有良好的作用。

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营养健康
黄豆的饮食宜忌


        用黄豆制成豆腐、豆浆和豆腐脑不仅美味可口,而且易于消化吸收。将黄豆粉、玉米面等拌在一起,做成贴饼或煎饼,不仅松软香甜,而且实现了蛋白质的互补作用,提高了营养价值。

        黄豆中所含的抗胰蛋白酶因子,会抑制胰蛋白酶的消化作用,必须煮熟才能将该因子破坏,因此,在食用黄豆时应将其煮透,以免引起恶心、呕吐等症状。

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营养健康
黄豆的食用方法


        上面介绍了黄豆的功效与作用,对黄豆的食用方式再介绍一下。一般来讲,黄豆以榨油或制成黄豆制品为主,也可当做配菜或主菜烹调。需要注意的是,湿度过高的环境,易使黄豆发霉,甚至受黄曲毒素污染,食用后恐伤害肝脏,并有致癌之虞,因此一定要注意哦!

 

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