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芦笋营养价值怎么样?芦笋的营养价值及功效详解!

芦笋又名露笋、芦尖,芦笋营养价值,芳香鲜美,软嫩可口,被西方人誉为“十大名菜”之一。芦笋的营养价值及功效有哪些呢?中医学认为,芦笋性寒,味甘,能清肺利水、滋阴润燥、生津解渴、化痰止咳。芦笋的营养价值与功效可用于肺热咳嗽、体虚乏力、口干舌燥等。
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芦笋又叫露笋,俗称龙须菜,它与竹笋没有任何关系,而是因其状如春笋得名。芦笋营养价值及功效非常高,以绿色的芦笋营养价值最高。芦笋性味甘寒,有清凉降火、通便的作用。夏季食用芦笋,有消暑解渴、润肺润肠的功效。芦笋的营养价值及功效还有哪些呢?下面将对此进行详细介绍!

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营养健康
芦笋营养价值


        芦笋的营养十分丰富,它含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、碳水化合物、粗纤维、钙、钾、镁、苜蓿素、多糖等成分。另外,芦笋中还含有一般蔬菜中非常少见的芦丁、甘露聚糖以及胆碱等成分。芦笋中丰富的膳食纤维可以促进肠胃蠕动,帮助消化,利尿,减少体内低密度脂蛋白胆固醇及增强心脏血管功能。

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营养健康
芦笋的营养价值及功效


        芦笋含钙,能使骨骼强健;含铁,能使气色更好;含磷,维持骨骼及牙齿发育;含钾,能促进体内过多的钠排出,预防水肿;含硒,可以抗氧化、防衰老、保健防癌及提高免疫力。

        芦笋含有丰富的叶酸,可以补血,适合孕妇食用。

        芦笋所含的胡萝卜素比菠菜多,且具有9种人体必需氨基酸,其中所含的天冬氨酸,对体内氮的代谢有重要的作用,能够缓解疲劳。

        芦笋可润肺止渴,运动后、发热时都可吃芦笋清热止渴。芦笋汁还可用来缓解轻度发热及热咳的症状。

        芦笋热量低,并含多种可帮助分解脂肪与碳水化合物的矿物质,如钙、磷、钾、镁、锌等,对于想消除多余脂肪的减肥者来说,是不错的食材。

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营养健康
芦笋的营养价值与功效


        芦笋中的胡萝卜素能促进上皮组织生长、维护皮肤健康、保护视力,并能促进新陈代谢、养颜美容。

        癌症患者可适量食用芦笋,因其富含活性物质,能抑制细胞异常生长,减轻化学药物治疗和放射治疗的副作用。

        芦笋含有类固醇配糖体化合物,具有抗炎症的特性,可减轻喉咙痛或口腔发炎的症状。

        芦笋富合氨基酸、甾体皂苷和甘露聚糖等化合物,对于防治消化道疾病、神经痛、视力衰弱等病症有一定的疗效。

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营养健康
芦笋的食用方法


        1、芦笋采收后会迅速纤维化,尤其是气温偏高时,几乎无法保存。家庭保存芦笋,可将芦笋放入食盐水中煮约1分,立刻捞出以冷水冲泡至凉,然后放入冰箱中,约可存放一星期。

        2、烹调前,应将基部较老的根部与表皮削除,口感较佳。

        3、白芦笋适合凉拌或是做沙拉,绿芦笋大多用来炒食或煮汤。

 

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