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苦菜的功效与作用有哪些?苦菜食疗方大全!

苦菜又叫苦菊,是一种很常见的野菜,由于苦菜的功效与作用非常多,在民间流传甚广。中医学认为,苦菜有下火去热、清热解毒的作用,对于痢疾、疔疮、痔瘘等病症有很显著的疗效。苦菜可以凉拌、热炒、做汤,当一般蔬菜食用,它还可以入偏方,疗疾。苦菜的功效与作用有哪些呢,本文将对此详细介绍!
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苦菜是山野间很常见的野菜,又叫做苦马菜,有清热凉血的功效。除此以外,苦菜的功效与作用还有很多,对治疗痢疾、血淋、黄疸等疾病有一定的疗效。野生状态下的苦菜通常生长在路边、田野、荒地、山坡、沙滩等处,分布在我国大部分地区。

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营养健康
苦菜的功效与作用:营养


        苦菜的营养丰富,据测定,每100克苦菜中含有蛋白质1.9克,粗纤维1.5克,钙110毫克,磷49毫克,胡萝卜素1.8毫克,烟酸0.6毫克。还含有10多种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,以及甘露醇、生物碱、苦味素等。苦菜可以为身体提供必需的矿物质、维生素和植物化学物质,有助于改善高血压病患者自身的代谢功能、调节交感神经兴奋性,促进自身对血压的调控能力,从而稳定降压。

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营养健康
苦菜的功效与作用有哪些?


        苦菜中含有丰富的膳食纤维、多种维生素及钾、钙、镁、磷、钠、铁等矿物质元素,这些都是人体维持正常生理功能必需的营养。苦菜中的铁含量相对高,可预防和调理缺铁性贫血。

        食用苦菜对于帮助人体内抗体的合成,提升机体免疫力,提升对疾病的抵抗能力有帮助。中医认为,苦菜性寒,有清热解毒、消炎、降脂降压的作用,尤其适用丁黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎、高血压病、高脂血症等疾病的患者食用,还可防治癌症、利胆保肝、抗溃疡胃,外用可治疗疖肿,有利于伤口愈合、减轻疼痛。

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苦菜食疗方


        1、慢性气管炎:苦菜500克,大枣20个。先将苦菜煎烂,再放入大枣共煎煮,待枣皮裂开后取出,余液熬成膏状。日服2次,每次苦菜膏1勺,大枣1枚,早晚服用。

        2、肺热咳嗽:苦菜研末,炼蜜为丸,每丸6克,日服2次,每次1丸,早晚服用。

        3、口疮:鲜苦菜洗净捣汁25毫升,鲜姜捣汁10毫升,混合用酒调服,其渣外敷。

        4、乳腺炎:鲜苦菜捣烂外敷,同时取200克,捣汁或水煎服。

        5、疮疔痈肿:鲜苦菜100克,捣汁或水煎服。同时捣烂外敷。

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苦菜的食用方法


        苦菜嫩叶生吃略带苦味,用开水稍汆烫,即可除去苦味。苦菜叶质地脆嫩,含水量很高,而且其中的维生素和活性物质大部分为水溶性,为了保存营养和清热降压的功效,更适于凉拌食用。除了凉拌,苦菜也可以炒食或做汤,但应在其他材料即将熟透时再放苦菜,稍煮即可出锅。

        杏仁苦菜
        原料:苦菜200克、杏仁50克。葱油1大勺、辣椒油1大勺、大蒜3瓣、盐1小勺、味精适量。

        做法:1、将苦菜洗净,切成3厘米左右的段,备用。

        2、将杏仁用水浸泡约15分,捞出控水,撒在苦菜段上,备用。

        3、将大蒜去皮切末,与葱油、辣椒油、盐、味精混合调成调味汁,均匀地倒在苦菜段上,拌匀即可食用。

 

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