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豇豆的营养价值及功效_豇豆的作用详解!

来源:网友投稿 时间:2016-05-13 浏览量: 我要投稿>>

虽然一说起细长的豇豆,人们大多会想到各种豇豆菜肴,但豇豆营养价值及功效却延续了很久,在《本草纲目》中有这样的记载:“豇豆理中益气,补肾健胃,生精髓。”《四川中药志》中也提到豇豆能“滋阴补肾,健脾胃,治自带、白浊。”由此可见豇豆营养价值及功效已经不是一天两天了。

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营养健康
豇豆营养价值及功效


        中医认为豇豆味甘性平,具有理中益气、健脾胃、补肾脏的功效。不仅如此,经常吃豇豆还能够排出体内毒素,和五脏、生精髓,对呕吐和痢疾等病症也有一定的防治效果。

        豇豆适合脾虚和肾虚者食用。特别是肾虚者,可以通过吃一些豇豆来治疗肾虚所导致的干渴、白浊、遗精等症状,还可以治疗尿频、妇女白带。

        经现代科学研究发现,豇豆含有的蛋白质、维生素以及微量元素等成分都很容易被人体吸收,含有的磷脂可以促使胰岛素的分泌,从而达到降低血糖的作用,因此很适合糖尿病患者食用。豇豆中丰富的营养素还能够补充机体所缺少的多种成分。

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营养健康
豇豆怎么吃最营养?


        豇豆营养价值及功效很高,那么怎么吃才能让豇豆的营养价值最大化呢?生豇豆的质地比较硬,人们一般习惯于将它炒熟,但是长时间大火翻炒会将它的很多营养都破坏损失掉,造成浪费。

        其实除了炒之外,像这类质地比较硬的蔬菜可以采用焖的烹饪方法,这样不仅可以保证其中的营养,还会使它的口感更好,而且也利于人体的消化吸收。

        除了炒和焖之外,还有一种炖的方法。但是这种方法还是不如焖更有营养。因为在炖的时候需要加入很多的水,这样就会使水溶性的一些矿物质溶解掉,降低了营养。

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营养健康
豇豆的食用注意事项


        虽然豇豆营养价值及功效非常多,但是最近几年时不时地有食用豇豆中毒的事件发生。这是由于人们在食用的时候吃的是生的或没有煮熟的豇豆。

        生豇豆里含有的毒蛋白和溶血素是对身体有害的物质,如果生吃,它的毒素就会严重地刺激胃肠道,使肠道以及腹部感到不舒服,严重时会有腹泻以及呕吐的现象发生,这种中毒现象在小孩子身上发生的概率会更大。

        所以在吃的时候一定要将豇豆充分炒熟或者煮熟,在保证它熟透的情况下再食用,这样就没有中毒的危险了。

 

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