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【蒜苗的营养价值】蒜苗的营养价值及功效解析!

蒜苗又叫做青蒜,蒜苗可以给菜肴增香,最被人所知的是用于制作川菜回锅肉,蒜苗是必不可少的材料。此外,蒜苗的营养价值及功效也不可小觑,由于蒜苗中含有特殊的营养物质,蒜素和辣素,有杀菌、驱虫的作用。蒜苗富含膳食纤维,有利于加速肠胃蠕动,降低身体胆固醇。蒜苗的营养价值及功效具体有哪些,一起来看看吧!
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蒜苗是大蒜的花茎,味道香辣,但无蒜的刺激性,能增加莱肴的香味,因此更易被人们所接受,常被作为蔬菜烹制,在制作川莱回锅肉时是必不可少的配莱,但蒜苗的营养价值及功效却很容易被人忽略。中医认为,蒜苗性温,味辛,有宽胸理气、通阳散结、补虚调中的功效。

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营养健康
蒜苗的营养价值


        1、蒜苗中的蒜素对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可驱虫、预防流感、防止伤口感染并治疗感染性疾病。

        2、蒜苗中富含膳食纤维,多吃蒜苗能使排便顺畅,对消化道的生理作用有重要影响,并可延缓血糖上升速度,帮助调节血中胆固醇。

        3、蒜苗中富含维生素B1,能消除疲劳、促进糖类代谢。

        4、蒜苗中富含磷,可维持体内的血液和体液的酸碱平衡,并能促进糖类、脂类、蛋白质的新陈代谢。

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营养健康
蒜苗的营养价值及功效


        蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,可预防流感,防止伤口感染;有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化作用,防止血栓形成;保护肝脏,激发肝细胞脱毒酶的活性。

        蒜苗富含维生素、无机盐类、类胡萝卜素、碳水化合物及硫化合物,可杀菌、促进食欲、预防流感。

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营养健康
食用蒜苗的注意事项


        虽然蒜苗的营养价值很高,有多种保健功效,但也需要注意以下情况:

        1、从中医角度来说,蒜苗性属温热,一般来说温热的食物容易耗损阴液,而贫血者和血虚者差不多,食用耗损精血的食物,对其病情不利。

        2、蒜苗过多的食用对视力不利,而且还容易损伤肝脏,也不利于消化吸收。

        3、蒜苗不宜过量食用,每天60克左右就可以了,过食会影响视力;肝病患者慎食,不可过量,否则会加重病情。

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营养健康
蒜苗的食用方法:沙茶豆腐炒蒜苗


        材料:豆腐干6块,蒜苗100克,胡萝卜1根。白糖、生抽、沙茶酱、盐、植物油各适量。

        做法:1、豆腐干洗净后切片;蒜苗洗净后切斜段;胡萝卜去皮后洗净,切片待用。

        2、锅内倒油烧至四成热,放入切好的豆腐干,将其两边煎成金黄色后捞出,沥干油分。

        3、锅内留适量油继续烧热,放入蒜苗、胡萝卜,翻炒片刻加入白糖、生抽、沙茶酱、盐、炸好的豆腐干,翻炒均匀盛出即可。

 

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