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【鸭肉】鸭肉的营养价值及功效解析

鸭肉是日常别称骛肉、家凫肉。鸭肉营养价值很高,《本草纲目》中记载:鸭肉性寒,味甘、成,归脾、胃、肺、肾经。除了营养价值高外,鸭肉的功效有清肺解热、利水消肿等。鸭是低脂肪食物,而且脂肪主要是不饱和脂肪酸,可以起到保护心脏的作用。鸭肉不仅营养价值高,而且防病效果也很好,是人们日常饮食中最受欢迎的食物之一。
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鸭肉是一种美味佳肴,滋补作用很好。鸭肉的营养价值及功效高,含有很丰富的蛋白质,比畜肉含量都要高得多。鸭肉中蛋白质、铁和锌的含量比鸡肉多,且脂肪含量少,含有较多不饱和脂肪酸,因此滋补作用很强,此外,鸭肉性寒凉,对于大便干燥、水肿、食欲不振、低烧、身体虚弱等症有很好的效果,特别适合上火的人食用。

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营养健康
鸭肉的营养价值及功效


     鸭肉含有蛋白质、脂肪、B族维生素、锌、铁、钙、磷、钾等营养成分,具有滋阴清热、利水消肿、养血、养胃生津等多种功效。鸭肉中蛋白质的含量约为16%-25%,比畜肉中的蛋白质含量要高。鸭肉的脂肪含量约为7.5%,比鸡肉高,比猪肉低,并均匀地分布在全身组织中。此外,鸭肉还含有碳水化合物、维生素B1、维生素B2等营养成分。

     鸭肉性微寒,味甘咸,具有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的功效,可用于治疗血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热和水肿者最为有益。

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营养健康
鸭肉的食疗作用


     1、鸭肉肥嫩色白,是补虚健身的食疗佳品,具有良好的滋补作用,对体虚及老年人水肿,都有较好的辅助治疗作用。

     2、鸭肉有治疗咳嗽痰少、咽喉干燥的功效。

     3、鸭肉能抗衰老、养胃、利水消肿。

     4、鸭肉对于预防心脑血管疾病也有一定的作用。

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营养健康
鸭肉的食用方法


     上面介绍了鸭肉的营养价值及功效,而鸭肉的食用方法也可谓是五花八,这里给大家介绍两款很家常,且做法简单的鸭肉食谱。

     蒜薹炒鸭片
     原料:鸭肉300克,蒜薹100克,子姜1块,酱油5克,盐3克,黄酒5克,淀粉少许。

     做法:1、鸭肉洗净切片;姜洗净拍扁,加酱油略浸,挤生姜汁,与酱油、淀粉、黄酒拌入鸭片备用。

     2、蒜薹洗净切段下油锅略炒,加盐炒匀备用。

     3、锅洗净,热油,下姜爆香,倒入鸭片,改小火炒散,再改大火,倒入蒜薹,加盐、水,炒匀即成。

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     鸭肉绿豆汤
     原料:鸭肉300克,绿豆100克,姜片10克。料酒10克,盐、陈皮各少许。

     做法:1、鸭肉洗净切块,放入锅中,注入适量水,以大火烧开,略煮片刻以去除血水,捞出冲净沥干;绿豆淘洗净。

     2、锅置火上,加适量水烧开,放入鸭肉块、绿豆、陈皮、姜片、料酒,转小火煲约1小时至熟,加盐调味即可。

     鸭肉的食用注意事项
     1、鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,因此鸭肉味道更为鲜美。在烹调时,加入少许精盐,能有效地溶出含氮浸出物。

     2、鸭肉性凉,凡素体虚寒、胃部冷痛、寒性痛经者应忌食。

 

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