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鲍鱼的功效与作用有哪些?鲍鱼最营养的吃法盘点!

鲍鱼又叫鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼等。鲍鱼的功效与作用自古就受到人们的青睐,中医学认为,鲍鱼有调经、润燥、利肠等功效与作用,还可以用来治疗月经不调、大便秘结等病症。鲍鱼属软体动物,生活在海中。主要产地在我国台湾、广东、山东、辽宁、福建等近海海域中,其品种主要有半纹鲍、杂纹鲍、羊鲍、耳鲍等。
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自古以来,鲍鱼在中国菜中就有着很高的地位,被视为高级珍馐美味。宴席中有鲍鱼这道菜,就会大大提升档次。如果以鲍鱼为主,再搭配其他菜肴,就可冠名为“鲍鱼宴”。鲍鱼的功效与作用非常多,而且营养价值极高,含有丰富的蛋白质,较多的钙、铁、硒等营养元素。

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鲍鱼的功效与作用有哪些?


     鲍鱼能清除体内自由基,排除体内毒素,具有抗氧化的作用,能有效抑制过氧化脂质的产生,避免人体因食用不新鲜、烹调过度或已受氧化的食物所造成的伤害,防止癌细胞产生。鲍鱼肉和其黏液中含有能够破坏癌细胞所需的代谢物质,对癌细胞有良好的抑制作用,对细菌、病毒也有抑制作用。

     鲍鱼的椭圆形贝壳,是一味中药,叫石决明,有平肝明目的作用。可治疗高血压、目赤肿痈等症。压过高或过低、生理期不顺、肠胃不顺者,也可吃鲍鱼调节。

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鲍鱼的功效与作用:食疗方


     1、利于女性补气固表:活鲍鱼2只,鸡胸肉100克,油菜适量。鸡肉、鲍鱼切丝。鸡肉入高汤烧沸煮7分,加入鲍鱼、油菜煮至熟,加盐调味即可。

     2、治疗女性月经不调。清热明目:鸡肉、鲍鱼各30克,粳米80克。鲍鱼、鸡肉切丝,用料酒腌渍。粳米入锅加清水煮至五成熟,加入鲍鱼、鸡肉煮至粥成。

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     3、滋阴养颜、降压降脂:鲍鱼300克,葱、姜、料酒、卤汁各适量。鲜鲍鱼处理干净,葱切丝,姜切片。把姜、葱、料酒倒入锅中,放鲍鱼煮开,转文火煮10分钟,鲍鱼捞出备用。锅中加卤汁、鲍鱼煮70-80分钟,盛出切片,淋入卤汁即可食用。

     4、治肺燥干咳、心烦失眠:鲍鱼100克,猪瘦肉250克,天冬10克,麦冬10克,桂圆肉10克,盐、味精各适量。以上材料共炖汤食用即可。

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鲍鱼的食用方法及注意事项


     鲍鱼的吃法多为烤、烧、清蒸、煨汤等。在北方菜谱中,鲍鱼在制作上主要突出它的醇香;而在南方菜系中,则主要突出它的清鲜。因此北方人喜欢吃“扒鲍鱼”、“红烧鲍鱼”,南方人喜欢吃“清蒸鲍鱼”、“煨汤鲍鱼”等。

     1、干鲍鱼烹制一般需时较长,要用精制的高汤反复煨味,使其能够充分吸收其他物料的味道。

     2、鲜鲍鱼的烹制十分讲究火候,火候不够则味腥,过火则肉质变韧发硬。

     3、干鲍鱼要先蒸后炖。先在冷水中浸泡48小时,将四周刷洗干净,彻底去杂质,否则会影响鲍鱼的口感与品质。

 

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