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羊肝的营养价值有哪些_羊肝的好处介绍!

羊肝的营养价值非常高,含有丰富的营养物质,丝毫不逊色于猪肝,甚至比猪肝含有的营养更加丰富。羊肝中含有蛋白质、维生素A、脂肪、碳水化合物和铁、磷、钙等矿物质。因此食用羊肝能够保护视力,预防青光眼、夜盲症,同时还能够补血,改善贫血,令面色红润光泽。
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我国自古讲究”以形补形”,因此肝脏功能不全的人,适合吃羊肝,达到养肝护肝的目的。羊肝的营养价值高,还有护眼、补血等作用。但需要注意的是,羊肝含有的胆固醇较高,所以高血脂患者不适合吃羊肝。除此之外,大部分的人皆适合食用羊肝,不仅能够补充体内所需维生素A,预防肺结核,还能促进生长发育,提高身体素质。

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营养健康
羊肝的营养价值及功效


     补铁
     羊肝的营养价值高,它含铁丰富,铁质是产生红细胞必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。羊肝中富含维生素B1,维生素B1是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。

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     明目、补血
     羊肝中维生素A的含量是所有动物肝脏中最高的,是维生素A的最佳来源。中医认为,羊肝味甘苦,性凉,具有益血、补肝、明目之功效,可治血虚所致萎黄赢瘦及肝虚所致眼暗昏花、青盲等。羊肝对眼疾,特别是对维生素A缺乏性眼病有特效。

     养肝护肝
     现代医学研究表明,维生素缺乏症是肝脏病变的一种表现形式,之所以这样说,是因为维生素在转化为对人体有益的营养物质之前,必须先依靠肝脏的代谢功能来完成。也就是说,肝脏功能一旦退化或者出现病变,那么维生素的代谢功能自然就会下降。而羊肝中含有丰富的维生素A和维生素E,因此食用羊肝可作为预防肝病的辅助食疗,也可做治疗慢性肝炎的辅助食疗。

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营养健康
羊肝的食用宜忌


     学生,经常使用电脑的人,患有夜盲症、青光眼的人适合吃羊肝。羊肝的营养价值高,含有丰富的维生素A,能够保护视力,补充眼膜所需营养,对青光眼、干眼症、夜盲症等眼疾有良好的改善效果;此外,病后虚弱的人适合吃羊肝,能够迅速补充所需营养,加快术后恢复速度;羊肝中含有丰富的铁,因此贫血的人,面黄肌瘦的人适合吃羊肝,能够补血,使面色红润。

     高血脂、高血压患者不适合吃羊肝,羊肝中含有的胆固醇含量比较高,会在体内形成脂肪,因此这类人不适合吃羊肝。另外,体型肥胖的人也不适合吃羊肝。

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营养健康
羊肝养生食谱


     羊肝炒菠菜
     食材:羊肝100克,菠菜150克,鸡蛋清1个,植物油20毫升,酱油、盐、淀粉、葱花、姜丝、料酒、白糖各适量。

     做法:1、将羊肝洗净,切成薄片,用少许酱油、淀粉、料酒、葱、姜和鸡蛋清拌匀,腌制半小时。菠菜择净,焯一下,捞出沥去水分,切段。

     2、锅置火上,加油烧热,放入羊肝急炒几下,盛出备用。

     3、锅内留余油烧热,下入菠菜,加盐快炒,然后将炒过的羊肝倒人锅内,加入酱油、料酒、白糖急炒几下,出锅即可。

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     枸杞羊肝汤
     食材:羊肝100克,草菇、胡萝卜各20克,枸杞5克,香葱、生姜、高汤、料酒、胡椒粉、精盐各适量:

     做法:1、香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用。

     2、羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10分,再放入沸水汆烫一下,捞出洗净。

     3、把高汤煮开,再放胡萝卜片,草菇片,香葱片,生姜片,枸杞,精盐,料酒,胡椒粉烧开,再放入羊肝片烧开即可。

 

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