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干贝的营养价值及功效_干贝的好处揭秘!

干贝就是扇贝晒干后的成品,干贝的味道美味,而且干贝的营养价值及功效很受人们的欢迎。干贝性平,味甘咸,可以滋阴补肾。古代医典说干贝有“滋真阴”、 “疗消渴”等功效。干贝的鲜美滋味非同一般,古人说干贝“食后三日,犹觉鸡虾乏味”。本文接下来就介绍干贝的营养价值及功效!
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干贝又叫做瑶柱、元贝,是扇贝晒干而成的一种干货,是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物。干贝的营养价值及功效极多,而且口感细嫩,略软少糯,因此特别受人们的喜爱。干贝是川菜中必不可少的一种食材,著名的干贝菜有“三丝扣干贝”、“荚蓉干贝”、“绣球干贝”等,各具特色,饮誉中外。

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营养健康
干贝营养价值


     干贝富含蛋白质、碳水化台物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

     干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

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营养健康
干贝的营养价值及功效


     在干贝中含有丰富的维生素B2,它能帮助分解糖分、脂质、蛋白质这三大营养素,并将其转化成能量。对于瘦身者来说是理想的食品。此外,干贝还含有大量的预防贫血的铁、改善嗅觉作用的锌、有效预防高血压的钾、抑制过氧化脂质的活动防止衰老、预防癌症的硒等矿物质。特别是锌的含量,仅次于牡蛎。干贝特有的味道来源于谷酰胺酸、牛磺酸等氨基酸。谷酰胺酸能促进脑机能的活化性、牛磺酸有排出胆固醇的作用。

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营养健康
干贝的涨发


     干贝如果想要在短时间内泡发,放入滚水中浸泡即可,但这样容易使干贝的鲜味流失。所以,要保有干贝的鲜味最好采用蒸的方式,先放在水中泡3~4小时,再蒸2小时左右,即可取出烹调。

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营养健康
干贝的食用方法


     干贝虾球粥
     材料:鲜虾50克,干贝15克,大米150克,葱花3克,盐2克,淀粉3克,酱油适量,香菜5克。

     做法:1、虾治净沥干,加淀粉、酱油稍腌。

     2、大米洗净;干贝用温水浸开,撕碎;香菜洗净切碎。

     3、开水下大米、干贝,煮成粥,下虾肉,待再沸时下食盐,撤上香菜、葱花即成。

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     烧干贝
     材料:干贝150克,姜片5克,料酒10克,植物油25克,酱油3克,味精2.5克,水淀粉适量,葱末、姜末各3克,姜片、精盐、香油各少许。

     做法:1、将干贝择净,用清水洗一遍,放碗内,加适量清水、姜片、料酒,上屉蒸1小时后取出。

     2、炒勺内放入植物油,上火烧热,放葱末、姜末炝勺,将蒸好的干贝及汤倒入勺内,加酱油、味精、精盐,上火烧5分,用水淀粉勾芡,淋香油后即可出勺。

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