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桂鱼的营养价值及功效_桂鱼的食用价值介绍!

来源:网友投稿 时间:2016-03-24 浏览量: 我要投稿>>

桂鱼是营养价值及功效俱佳的食品,历来被认为是鱼中上品,宴中佳肴。张志和的《渔歌子》中有“桃花流水鳜鱼肥”的诗句,而鳜鱼即桂鱼,因词中称赞桂鱼肥美,故桂鱼又称“胖鳜”。现在正值春季,正是吃桂鱼的最佳时节,大家了解了桂鱼的营养价值及功效,不妨再学几手桂鱼佳肴吧!

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营养健康
桂鱼的营养价值及功效


     桂鱼的营养极为丰富,富含高蛋白(含量为19.%)、低脂肪(含量为0.8%),并含有人体所必需的8种氨基酸。另外,桂鱼还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、核黄素、尼克酸、铁、钙、磷等。桂鱼性味甘、平,无毒,有补虚劳,益脾胃的功效。

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     桂鱼营养价值高之外,还有补充气血的作用,能令人精力充沛,有滋阴壮阳,养心安神的功效。中医认为,桂鱼味甘性平,有补五脏、益脾胃的作用,气血虚弱的人可以经常食用。现代医学认为桂鱼富含蛋白质,孕妇、肺结核病人可以多吃,以下是桂鱼的功效:

     1、无病者常食桂鱼,可起到补五脏、益精血、健体的作用,为补益强壮的保健佳品。孕妇妊娠中期常吃桂鱼,可预防蛋白质的缺乏。

     2、吃桂鱼有“杀痨虫”的作用,也就是说有利于肺病结核病人的康复。

     3、桂鱼的胆有补充气血、益脾健胃的功效。

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营养健康
桂鱼的食用方法


     上面介绍了桂鱼的营养价值及功效,那么桂鱼的烹饪方法有哪些,如何吃才更能发挥桂鱼的功效及营养价值呢?这里介绍桂鱼最常见的食用方法,那就是清蒸桂鱼!

     清蒸桂鱼
     食材:桂鱼1条(约600克),鲜汤50毫升。

     调料:姜10克,葱10克,料酒10毫升,青葱8克,芝麻油5毫升,酱油5毫升,盐4克,花椒1克。

     做法:1、将桂鱼宰杀洗净,从鱼腹处去除背脊骨,再在鱼背两边各划三刀,成十字形;

     2、切成片,葱切段后拍破,与盐、料酒拌匀,码味20分

     3、花椒用清水泡软后和葱青叶一起压成细末。

     4、将盐、鲜汤、鸡精、酱油、花椒、葱末、芝麻油放入碗中调匀成味汁。

     5、将腌好的桂鱼装盘入笼,待鱼熟后出笼捡出葱姜,用旺火沸水蒸约7分钟,滗尽水,淋上味汁即成。

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