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专家解析:鸡蛋的营养价值及功效

随着人们的物质生活越来越富裕,儿童营养补品也越来越多,而我们只要记住一点即可,那就最普通的往往是最有营养的。鸡蛋的营养价值及功效就是各位家长应该关注的,我们在费尽心思为孩子补充营养的时候,千万别忘了身边这种最常见、最普通的食品。
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在人们对饮食要求越来越苛刻的今天,鸡蛋同样该成为餐桌上不可缺少的食物。营养专家经过研究发现,鸡蛋的营养价值及功效非常高,是“完全蛋白质食物”。鸡蛋含有大量的蛋白质、脂肪、维生素,以及铁、钙、钾等微量元素。鸡蛋的营养价值及功效颇多,不管是蒸着吃或煮着吃,都可以最大限度地保护这些营养元素不被破坏。

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营养健康
鸡蛋的营养成分


     鸡蛋蛋白为完善蛋白质,因为它能提供人体必需的几种基本氨基酸。鸡蛋蛋白不仅提供这些氨基酸,而且比例也非常理想。鸡蛋的营养价值及功效颇多,是极好的优质蛋白的来源,鸡蛋里的脂肪由32%的饱和脂肪酸、38%的单不饱和脂肪酸和14%的多不饱和脂肪酸组成,一个鸡蛋有5%的胆固醇。鸡蛋还含有维生素和矿物质,鸡蛋富含维生素B12,并且还能提供易于吸收的维生素B1、叶酸、泛酸、维生素D、磷、锌、铁和钾。

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营养健康
鸡蛋的营养价值及功效


     抗衰老,保护视力
     鸡蛋含有两种抗氧化剂,叶黄素和玉米黄质,除了延缓人体衰老,还可以保护眼睛免受紫外线的伤害,减少老年性白内障的发病率。

     很好的蛋白质来源
     蛋白质是生命的物质基础,每一个细胞都含有蛋白质。在所有的蛋白质食物来源里,鸡蛋是最完美的蛋白质来源之一。这是因为鸡蛋含有人体所必须的氨基酸。除了丰富的蛋白质外,鸡蛋还含有丰富的钙,有助于减肥。

     有助于大脑发育
     研究发现,鸡蛋的营养价值及功效还有助于促进大脑发育,这是因为鸡蛋中含有丰富的胆碱。胆碱还具有增强记忆力和敏捷性的作用。除了脑力劳动者外,在成长阶段的青少年、记忆力衰退的老年人都应该多吃些鸡蛋。

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营养健康
不宜吃鸡蛋的人


     1、肝、胆、肾炎患者应该根据病情,控制鸡蛋的摄入量,避免增加肾脏的负担。发烧病人的消化液分泌减少,消化酶活性下降,吃鸡蛋会导致腹胀、腹泻等症状,也不宜吃。

     2、腹泻患者的胃肠功能较弱,多吃鸡蛋会加重腹泻,不利于康复。

     3、中医认为,鸡蛋属于“发物”,因此皮肤溃疡、化脓的人也应少吃鸡蛋,以免伤口长久不愈。

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营养健康
鸡蛋的食用方法


     莲子枸杞炖鸡蛋
     材料:莲子30克,枸杞15克,陈皮5克,鸡蛋2个盐适量,米酒10克。

     做法:1、莲子、枸杞、陈皮分别用清水稍微冲洗,备用。

     2、鸡蛋入水中煮熟,剥去壳,备用。

     3、砂锅中加入适量清水,放入所有材料和鸡蛋。

     4、大火煮沸,转小火炖煮1小时,下入米酒,炖至呈浓汤状,加盐凋味即可。

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