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卷心菜营养价值有哪些_卷心菜营养价值详解!

卷心菜又叫甘蓝、圆白菜、莲花白、包菜等,是十字花科蔬菜。卷心菜营养价值很高,是物美价廉的营养蔬菜。卷心菜营养成分十分丰富,富含多种维生素、如维生素A、维生素C、维生素K等,其中维生素C的含量最高。此外,卷心菜还富含钙、磷、铁、钾、钠、铜、锌等矿物质及多种氨基酸。
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卷心菜原产于地中海沿岸,而如今已经是国人餐桌上最常见的蔬菜。卷心菜的营养价值是很高的,中医认为卷心菜性平味甘,无毒,具有补肾益气、填髓强骨、健脑益智等功效。卷心菜中含有的硒元素有保护眼睛的作用。对于卷心菜的营养价值,现代研究认为卷心菜中丰富的膳食纤维可降低胆固醇,对肥胖症、高血脂、高血压以及糖尿病患者均有好处。

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营养健康
卷心菜的营养成分


     要谈卷心菜的营养价值,我们先来看看卷心菜丰富的营养成分。卷心菜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、叶酸、烟酸、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、铬、锰及胡萝卜素、糖类、蛋白质和膳食纤维。

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营养健康
卷心菜的营养价值及功效


     美容护肤
     卷心菜含有丰富的维生素C,可改善便秘、皮肤干燥、皱纹等问题。卷心菜富含皮肤所需的抗氧化物,有助于淡化斑点和痘疤的色素,使皮肤白暂有光泽。卷心菜含有丰富的胡萝卜素与维生素C,具有增进皮肤抵抗力的功效,可防止肌肤产生面疱和斑疹,也可抗衰老以及防止氧化。

     减肥瘦身
     卷心菜含有大量维生素K及膳食纤维,热量低,容易有饱腹感,且膳食纤维能有效改善便秘,最适合作为减肥食物。卷心菜的热量极低,每100克仅有约30千卡的热量。

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     预防癌症
     卷心菜含大量膳食纤维,能防止大便干燥,稀释肠道毒素,有效促进排便,进而预防大肠癌。卷心菜属于十字花科蔬菜,其含有多酚类成分、类胡萝卜素、维生素C等,因此具有很强的抗癌能力。

     防治溃疡
     卷心菜含有维生素U,具有保护黏膜细胞的作用,能修复体内受伤组织,因此对于胃溃疡和十二指肠溃疡,具有改善效果。

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营养健康
卷心菜小知识


     1、卷心菜生吃才抗癌
     虽然卷心菜营养价值高,有抗癌的作用,但如果长时间的烹调则会破坏掉卷心菜中的抗癌物质,所以想要发挥卷心菜抗癌的作用,最好生吃卷心菜。

     2、食用卷心菜前浸泡
     卷心菜营养价值高,但很容易有农药残留,食用前一定要将其清洗干净。具体方法是,先将卷心菜切开,在清水中浸泡半小时后,再用清水冲洗3-5次。

     3、卷心菜冰箱冷藏后营养更好
     研究发现,卷心菜在冷藏条件下可以继续生长,因此经过冷藏保存的卷心菜的营养价值要比新鲜卷心菜更丰富。

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营养健康
卷心菜的食用方法


     上面介绍了卷心菜的营养价值,那么卷心菜怎么吃最营养,最好吃呢?下面给大家推荐两道既大众,又营养的卷心菜的吃法。

     素炒卷心菜
     材料:卷心菜200克。葱花、姜末、料酒、酱油、盐、味精适量。

     做法:1、将卷心菜切成片状备用。

     2、锅内倒入植物油,油热后放葱花、姜末,爆出香味。

     3、加卷心菜、料酒、酱油、食盐煸炒,起锅前用味精调味。

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     炝拌卷心菜
     材料:卷心菜200克,蒜泥、花、胡椒粉、辣椒油、盐各适量。

     做法:1、将卷心菜切成条状,放入开水中焯一下,捞出装盘备用。

     2、加以蒜泥、葱花、胡椒粉、辣椒油、食盐,搅拌均匀。

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