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菜花的营养价值及功效_菜花的好处详解!

菜花分为白、绿菜花两种,绿菜花就是通常所说西蓝花。菜花的营养价值很高,再加上功效颇多因此受到大众的喜爱。不管是哪种菜花,它们都是高纤维、高含水量的蔬菜,含水量高达90%以上。菜花的热量极低,营养成分却非常丰富,常吃对身体有帮助,又能产生饱腹感,使人不易发胖。
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菜花是家常菜之一,它的营养价值高,富含钙、钾、铜、镁、锌、硒、锰、铬及胡萝卜素等,有多种功效,可以促进人体的新陈代谢,对于减肥时保持身体健康非常有帮助。在吃正餐前,先食用一些清蒸的菜花可以产生饱腹感,帮助减肥。菜花的营养价值及功效具体怎么样呢,下面一起来看看吧!

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营养健康 | 菜花的营养价值及功效
 
 


     菜花的营养成分
     菜花含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、泛酸、烟酸、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、锰、铬、钼及胡萝卜素、碳水化合物、蛋白质和类黄酮。



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     菜花的功效
     1、菜花含量高,且维生素C、叶酸含量丰富,可增强抵抗力,促进生长发育,维持牙齿、骨髂和身体的正常功能,保护视力、提高记忆力,是孩子们的绝佳食品,尤其适宜厌食、营养不良、生长缓慢的孩子。

     2、菜花中含丰富的维生素C,是预防癌症的好蔬菜。菜花富含能预防癌细胞生长的萝卜子素,多吃可防癌。

     3、菜花中丰富的钾有助于预防高血压:槲皮素能抗菌、消炎、抗病毒、抗凝血,且能提高免疫功能。



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     4、菜花富含叶酸、膳食纤维、β-胡萝卜素和维生素C,能预防心血管疾病;维生素A和维生素C能健美肌肤、保护视力;叶黄素具有保护视力的功能。

     5、医学研究指出,菜花中含有“硫代配糖体”,可以增强记忆力,预防老年性痴呆症。菜花还含有抗溃疡因子,常吃能预防胃溃疡及十二指肠溃疡。

     6、菜花富含铬,铬能够帮助胰岛素发挥降血糖的作用。菜花的维生素K含量非常丰富,可治疗溃疡、缓解胃痛。



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营养健康 | 菜花的食用注意事项
 
 


     1、虽然菜花的营养价值及功效值得重视,但吃菜花的注意事项也是很多的。首先,菜花不适合生吃,容易引起胀气,影响消化。

     2、菜花不宜久煮,据研究显示,水煮菜花如果超过3分会流失50%的维生素C,但如果只煮2分钟,还可以保留80%的维生素C。

     3、菜花最好用蒸的方法,这样才能完整保留营养成分,不会流失在沸水中。



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营养健康 | 菜花的食用方法
 
 


     上面了解了菜花的营养价值及功效,菜花的食用注意事项,接下来介绍两款菜花的做法。

     番茄炒菜花
     材料:菜花200克,番茄150克,色拉油、面粉、鸡清汤、鲜牛奶、盐、味精各适量。

     做法:1、将菜花掰成小朵,洗净,入水锅中煮至八成熟捞出;番茄用开水烫后去皮,切成块。

     2、锅内放色拉油烧热,倒入面粉炒出香味,冲入滚沸的鸡清汤,搅匀后放入鲜牛奶、盐、味精、番茄块、菜花,翻炒几下装盘即可。



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     蛋黄炒菜花
     材料:咸蛋黄3个,菜花200克,盐、食用油、水淀粉各适量。

     做法:1、将菜花焯水煮熟,上碟待用。

     2、咸蛋黄蒸熟后捣碎,放入锅中,加水、盐,煮至完全溶解,用水淀粉勾薄芡,加熟食用油,淋在菜花上即可。

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