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胡豆的营养价值有什么_胡豆的营养价值详解!

胡豆也叫蚕豆、佛豆、夏豆、罗汉豆等,虽然很平常,但胡豆的营养价值却非常高,也有很多养生功效。传统中医认为,胡豆性平味甘,有益气健脾、利水去肿的作用,非常适合脾虚所导致的腹泻患者食用。对于胡豆的营养价值,现代医学则认为,胡豆富含蛋白质、膳食纤维,不含胆固醇,有预防肠癌的作用。
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胡豆也叫蚕豆、罗汉豆、夏豆等,它是在西汉时期由张骞自西域传入,故名胡豆。胡豆的营养价值很高,从嫩苗到成熟的种子都能够当蔬菜食用。在豆类蔬菜中,胡豆是很重要的一种食用豆,可以用来凉拌、炒菜,还可以做成各种各样的小零食。那么胡豆的营养价值到底怎么样,胡豆怎么吃好吃呢?

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营养健康 | 胡豆的营养成分
 
 


     由于胡豆的营养丰富而全面,所以胡豆的营养价值是很高的。胡豆含有丰富的蛋白质,其含量在豆类中仅次于大豆。胡豆含含有丰富的碳水化合物、膳食纤维。另外,胡豆还含有多种维生素、胆碱、磷脂以及钙、铁、磷、镁、等微量元素。因此,人们可以经常食用胡豆来补充身体所需的各种营养成分。



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营养健康 | 胡豆的营养价值及功效
 
 


     胡豆是药食兼具的食物,对于胡豆的营养价值及功效,中医认为,胡豆有健脾养胃、清热止血、降血压的功效,适用于睥胃虚弱、中气不足、高血压、咯血、小便不利等症。

     胡豆中富含钙、锌、锰等营养成分,它们有助于调节大脑及神经组织。此外,胡豆还富含胆石碱,可以提升记忆力、健脑。而胡豆中含有少量的钙,这很适合青少年食用,有助于身体骨骼的发育。

     胡豆富含蛋白质,且没有胆固醇,在给人体提供丰富营养的同时,还不会导致心血管疾病的患病危险。胡豆中的维生素C有助于缓解动脉硬化。而胡豆皮中含有的丰富纤维素,则有促进肠胃蠕动,有预防便秘的作用。



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营养健康 | 胡豆的食用方法
 
 


     胡豆糯米饭
     原料:胡豆250克,糯米500克。

     做法:1、胡豆浸泡发涨,去皮,放入沸水锅中煮至八成熟时捞出;

     2、将粳米淘净后,用煮过胡豆的汤浸泡一夜,次日把糯米和胡豆搅拌均匀,上蒸笼蒸大约1小时,即可食用。

     功效:补虚健脾,和胃调中,对于年老体弱脾胃不和,食之有保健作用。



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     胡豆炖牛肉
     原料:胡豆250克,牛肉500克,精盐6克,味精2克,料酒10克,姜片5克。

     做法:1、将牛瘦肉放入锅中,加入清水800毫升,置火上稍煮后捞出,切成块。

     2、将锅置于旺火上,放入牛瘦肉块、胡豆、精盐、料酒、姜片和清水1000毫升,烧沸后改用小火慢慢炖至牛瘦肉块烂熟,撒上味精即可。

     功效:消肿、抗癌、延缓动脉硬化,对胃癌、食道癌、子宫颈癌等病症有一定食疗效果。

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