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姜的功效与作用及禁忌详解!

民谚云:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”、“冬有生姜,不怕风霜”,由此可见姜的功效与作用确实有不少。生姜中含有姜醇、谷氨酸、姜烯、姜酮、姜辣素、挥发油等特殊的有效成分,有促进食欲、助消化、调理肠胃、提神醒脑、降温排汗等作用。但需要注意的是,生姜为辛辣之物,食用有所注意。姜的功效与作用及禁忌具体有哪些,一起来了解一下吧!
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生姜是非常常用的调味料,它可以让菜肴香气扑鼻。除此之外,姜的功效与作用也是不少的哦,在菜肴中放一些生姜,可以提高食欲,多吃饭。另外,生姜中含有的一些特殊成分,如姜辣素,它可以刺激肠胃黏膜,其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜,有助于食物的消化。生姜的功效与作用有很多外,吃生姜也有一定的禁忌,接下来就来看看生姜的功效与作用及禁忌吧!

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营养健康 | 姜的功效与作用及禁忌:功效
 
 


     降温排汗,醒脑提神
     生姜具有发汗解表的作用,食用后会使人体发热,血管扩张,从而加快血液循环,促使毛孔张开,带走体内多余的热量,起到降温排汗、醒脑提神的作用。姜性温味辛辣,有驱除风寒、发汗退热之功,适用于风寒感冒、发热、流涕等。



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     促消化、止呕
     生姜芳香刺激,能促进消化液的分泌,可助消化。所含的姜油酮、姜烯酮等成分可以增加肠的蠕动,可有效制止肠胀气。同时姜性温,还有温中降气、止呕之功,可以缓解恶心呕吐、腹胀反酸、食欲不振等,还可温补脾肺、化痰止咳,辅助治疗咳嗽痰多。



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     缓解感冒
     俗话说“冬有生姜,不怕风霜”,感冒初期,可以熬上一大碗姜汤,趁热喝下后,捂上被子睡一觉,出一身透汗,有助于感冒痊愈。这是因为,生姜中含有的姜醇、姜烯、水芹烯、姜辣素等成分具有消炎、散热、发汗等作用,可以有效缓解流鼻涕等感冒症状。



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营养健康 | 姜的功效与作用及禁忌:禁忌
 
 


     虽然生姜的功效与作用很多,但由于生姜性大辛,拿中医的话来讲,容易耗气动血,伤阴助火。所以,体质属于阴虚内热,身体有溃疡、生疮的人都不宜吃生姜。另外,由于孕妇体热,尤其不要吃生姜。另外,生姜的搭配食材也有禁忌,生姜不宜与狗肉一起吃,容易导致上火:不宜和白酒一起吃,容易伤害肠胃;不宜与马肉同食,容易导致痢疾。



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营养健康 | 生姜的食用方法
 
 


     生姜不仅仅可以作为调味料,其实生姜还可以作为菜肴的主要食材来进行烹饪,能赋予菜肴特殊的滋味。这里给大家介绍两道生姜为食材的菜肴。

     姜汁羊肉
     食材:卤羊肉150克,生姜20克,葱花少许。盐2克,鸡粉、陈醋各适量。

     做法:1、把去皮洗净的生姜切小块,拍破,剁成细末;卤羊肉切成薄片。

     2、将姜末放入小碟子中,倒入少许开水,浸泡一小会儿,再加入盐、鸡粉,放入陈醋拌匀,调制成姜汁。

     3、把羊肉片放在盘中,摆放好,浇上拌好的姜汁,再撒上葱花即成。



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     姜丝炒墨鱼须
     食材:墨鱼须150克,红椒30克,生姜35克,蒜末、葱段各少许,豆瓣酱8克,盐2克,料酒5克,食用油适量。

     做法:1、生姜洗净切细丝;红椒洗净切粗丝;墨鱼须洗净切段,汆水。

     2、锅入油烧热,放入所有材料快速翻炒,加料酒、豆瓣酱、盐,炒匀调味。

     3、最后撒上葱段即可。

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