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【茭白】茭白的营养价值及功效详细介绍

茭白又名菰笋、茭笋、茭瓜、茭芭,是一种禾本科植物。茭白的营养价值及功效颇多,它主要含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素C、钙、铁等成分,常吃可补充身体营养。茭白性味甘、寒,归肝、胆、脾、胃诸经,具有清热除烦的作用,适用于热病口渴、乳汁不通、黄疸、高血压、胃肠炎、痢疾、大小便不利等患者食用。
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茭白是我国特有的水生蔬菜,由于其质地鲜嫩,味甘美,加上茭白的营养价值及功效颇多,因此被视为蔬菜中的佳品。茭白的营养丰富,含多种人体所需的氨基酸。茭白味道鲜美,营养成分也很容易为人体所吸收。对于茭白的营养价值及功效,《本草汇言》记载:“调大肠,疏结热”,《随息居饮食谱》则记载:“清湿热,止烦渴、热淋”。

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营养健康 | 茭白的营养价值及功效有哪些?
 
 


     营养价值
     茭白的营养价值相当高,含有90%以上的水分,1-2%的蛋白质与4%的类。另外,它含有丰富的蛋白质、糖类、草酸、钙、钾、钠、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和丰富的膳食纤维。茭白中的B族维生素十分丰富,常吃具有强身健体的作用。



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     功效
     茭白热量非常低,且含有非常丰富的维生素C,吃了对皮肤有美白的作用。茭白含有大量水分和纤维质,对于女性保持身材窈窕,排除脸部黑斑与毒素非常有帮助。

     茭白的黑点上面是一种寄生茵,叫做”菰黑穗菌”,对身体的新陈代谢有很好的作用,还可预防骨质疏松、延缓骨骼老化。

     茭白属性甘寒,具有清热、利湿、利尿的效果,体质较为燥热的人、口干舌燥以及小便较黄者,多吃茭白可以改善症状。

     茭白含较多的糖类、蛋白质、能补充人体所需的营养物质,茭白能利尿消水肿,又能消暑、解烦、止渴,夏季食用尤为适宜。



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营养健康 | 茭白的食用方法
 
 


     茭白最健康美味的烹调方式是带壳煮熟吃,夏天将茭白带壳煮熟后放入冰箱冷藏,食用时剥壳蘸酱油或蛋黄酱,消暑又可口。另外,茭白还适合炒、煮、烤或做汤,皆别具风味。烤制时,可将茭白连壳烤熟,最能保留原味。



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     茭白炒荷兰豆
     食材: 茭白120克,水发木耳45克,彩椒50克,荷兰豆80克,蒜末、姜片、葱段各少许盐3克,鸡粉2克,蚝油5克,水淀粉5毫升,食用油适量。

     做法:1、洗净的荷兰豆切成段;去皮洗好的茭白切段,切成片;发好的木耳切小块。

     2、锅中注入适量清水烧开,放盐,加入适量食用油;放入茭白、木耳搅散,煮1分至成熟,再倒入彩椒和荷兰豆拌匀,煮半分钟至断生,把食材捞出,沥干水分。

     3、用油起锅,放入末、姜片、葱段爆香,倒入食材,放入盐、鸡粉、蚝油、水淀粉炒匀即可。

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