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鲢鱼的营养价值及功效介绍【图文】

鲢鱼味道鲜美,可以烹饪出各种美味,加上鲢鱼的营养价值及功效很多,因此是餐桌上常见的鱼肉。鲢鱼的营养价值及功效颇高,其性温味甘,归脾、肺经。鲢鱼既能做成美味,常吃又有养生之效,有健脾利水、温中益气、通乳化湿等功效。尤其对女性来讲,是滋养肌肤的理想食材。
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鲢鱼又叫白鲢、花鲢等,在我国很多地方都出产,因此是国人餐桌上常见的鱼类。鲢鱼的营养价值及功效也有很多,它富含胶质蛋白,是女性美容养颜的好帮手。鲢鱼味道鲜美,尤其是鲢鱼头,煲汤味道最好。特别是在小雪后,当鲢鱼脑满肉肥时味道尤佳,因此鲢鱼也有“雪鲢”之称。

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营养健康 | 鲢鱼的营养价值及功效
 
 


     中医学认为,鲢鱼有稳中散寒、补中益气、营养肌肤的功效。可主治胃寒腹痛、腹胀、风寒咳嗽、肌肤枯燥等症。

     吃鲢鱼可缓解胃痛,鱼肉中富含蛋白质、氨基酸二因此又可促进智力发育,降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病。



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     鲢鱼富含优质蛋白质、维生素和钙、磷、铁等营养成分,且易被机体吸收利用,是补虚的佳品;鲢鱼中含有极为丰富的胶质蛋白,能润肤养颜;鲢鱼温中补气、暖胃,是脾胃虚寒体质、脾虚溏便、脾虚乳少人的理想食物;鲢鱼有丰富的优质蛋白质和维生素E,能泽肤、乌发、养颜美容,对皮肤粗糙、头发干脆易脱落等有很好的食用功效,是女性滋养肌肤的佳品。



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营养健康 | 鲢鱼的食用方法
 
 


     其实除了令人称道的营养价值及功效外,鲢鱼的食用方法也是非常多的。除通体可红烧、清炖外,用鲢鱼头做出的菜可是相当有名的。例如南方有“烩鱼头”、“鱼头沙锅”等菜肴。而北方的“鱼头炖豆腐”也是令人吃后久久不忘的佳肴。此外,鲢鱼汤也是十分鲜美的。下面就介绍两款鲢鱼营养菜。

     清汤鲢鱼丸
     食材:鲢鱼肉500克,上汤500毫升,菜心、香菇各20克,醋、料酒各10毫升,盐、猪油各5克,葱姜水5毫升,味精、胡椒粉各2克。

     做法:1、鲢鱼肉剁成蓉,加猪油、葱姜水搅上劲,加盐、味精、料酒调味。

     2、将调好昧的鱼蓉制成鱼丸,入沸水中汆熟。

     3、锅中加上汤,调入盐、味精、醋、料酒、胡椒粉烧开,加菜心、香菇煮熟,放入鱼丸稍煮即成。

     功效:适用于水肿。



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     鲢鱼冬瓜汤
     食材:鲢鱼400克,冬瓜200克,姜片10克,料酒10毫升,小葱2根,精盐3克,胡椒粉2克。

     做法:1、将鲢鱼去鳞、鳃和内脏,切成块,小葱切段;冬瓜削皮、去籽后切成片。

     2、锅内倒入1200毫升水,用大火煮沸后放入冬瓜片煮10分,放入鲢鱼块和姜片煮至熟,再加盐和胡椒粉调味,最后撒上小葱段和料酒即可。

     功效:利水消肿,适用于脾肾虚弱而引起的浮肿病或糖尿病患者。

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