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马鲛鱼营养价值有哪些_马鲛鱼营养价值详解!

马鲛鱼体长而侧扁,体色银亮,背部有暗色条纹或黑蓝斑点。马鲛鱼营养价值高且肉质细腻、味道鲜美,是沿海地区人们很喜欢的一种鱼肉。而如果不是在沿海,买不到新鲜马鲛鱼的地方,也有罐头马鲛鱼、冷冻马鲛鱼、烟熏马鲛鱼卖,这些品种都可在超级市场买到。马鲛鱼营养价值高,食用方法也多,是集营养与美味于一身的食物鱼类!
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马鲛鱼俗称鲅鱼,有因为鳍头尖硬如箭,故又称作“青箭鱼”。马鲛鱼肉质结实多油,味道细致可口,加上马鲛鱼营养价值极高,受到了许多人的喜爱。新鲜的马鲛鱼可以做成很多精致菜,可扒、烤或放在汤里温煮,然后配上适合的酱汁热食或冷食。本文要为大家介绍的就是马鲛鱼的营养价值及食用方法!

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营养健康 | 马鲛鱼的营养价值及功效
 
 


     马鲛鱼营养价值如何?
     马鲛鱼肉是高蛋白、低脂肪、低热量、低水分的食品,它含的马鲛鱼营养素均对人体有益。例如,大量的氨基酸能强化肝脏功能,牛磺酸有利于循环系统,可降血压及血中胆固醇含量,有效的预防动脉硬化。马鲛鱼中大量的EPA及DHA则可以预防心肌梗塞和血栓的形成,并能增强脑力。

     马鲛鱼中含有丰富的核酸,它可以延缓衰老,而马鲛鱼中的铁质与维生素B12能治疗及预防贫血,维生素B6及烟碱酸则可促进成长,钾有稳定神经与肌肉功能。从中医角度来说,马鲛鱼性温、味甘,能开胃增进食欲。适宜体质虚弱、脾胃虚寒及营养不良的人食用。

     马鲛鱼的药用功效
     马鲛鱼味甘咸、性平、无毒。有补五脏、防衰提神之功。主治病后体虚、产后虚弱、贫血、营养不良、早衰、神经衰弱、疲乏无力、咳喘等病症。



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营养健康 | 怎样选购马鲛鱼
 
 


     要选择外表有光泽,泛有白色油光的马鲛鱼。巿面上出售的马鲛鱼肉,以不同部位分为赤肉、中脂肉、上脂肉,鱼腹的脂肪含量较重。马鲛鱼肉颜色鲜红,皆因含高量的肌红蛋白,新鲜的马鲛鱼肉呈草莓红。

     从市场买回来的马鲛鱼肉片,可直接用冷水清洗,用盐略腌,沥干水分,便可烹调。如要保存马鲛鱼肉片,可用保鲜袋装裹冷藏,烹饪前预先自然解冻,再作烹调。



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营养健康 | 马鲛鱼的食用方法
 
 


     上面介绍了马鲛鱼的营养价值,那么你知道马鲛鱼的烹饪方式有哪些吗?马鲛鱼可用烟熏、烤、炸、清蒸、油煎的烹饪方法,或者配搭蒜苗、芹菜等煮食。不过,烹煮马鲛鱼的时间不宜过长,否则肉质易烂。

     虾酱马鲛鱼
     原料:马鲛鱼500克,虾酱5克。鸡蛋100克,彩椒粒20克,盐8克,味精5克,糖3克,荷叶饼、窝头各适量。

     做法:1、将马鲛鱼收拾好,加入盐、味精、糖腌渍1天后挂起风干。

     2、将腌好的马鲛鱼蒸熟后取肉备用。

     3、将鸡蛋加虾酱、马鲛鱼肉、彩椒粒,加盐、味精、糖炒熟后盛出。

     4、荷叶饼、窝头蒸熟摆在盘子周围,吃时夹上馅料即可。



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     香煎马鲛鱼
     原料:马鲛鱼肉片10克、生姜丝1匙、食盐适量、酱油适量、植物油适量。

     做法:1、洗净马鲛鱼肉片、沥干水分,取适量食盐腌10分

     2、植物油起锅,煎马鲛鱼肉片两边略黄色,加生姜丝下锅一齐煎至鱼熟,上碟,蘸酱油食。

 

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