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鹅肝的营养价值有什么_鹅肝的营养价值详解!

鹅肝是传统的法国菜,营养价值之高也是食品中数一数二的。鹅肝的营养价值高、味道可口,深受欧洲人的青睐。在法国人看来,鹅肝是餐桌上的珍品,相当于中式菜肴中的鱼翅、鲍鱼,鹅肝的营养价值之高也可见一斑。鹅肝的食用方法也是多种多样的,无论是煮、炖、酱,都可以做出美妙的滋味来。
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鹅肝的法语是“Foie Gras”,“Gras”指的就是“顶级”的意思。鹅肝因其独特的口感,深受法国人的喜爱;同时,又因为鹅肝的营养价值高,有“世界绿色食品之王”的美誉。在营养价值方面,鹅肝含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素,对健康养生很有好处。

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营养健康 | 鹅肝的营养价值
 
 


     鹅肝为鹅的肝脏,营养丰富。有煮、炖、酱等多种食法。鹅肝的营养价值较多,每100克中含有蛋白质166克、脂肪15.9克、糖3.7克、热量224千卡、钙9毫克、磷174毫克、铁0.2毫克。鹅肝含维生素A较多,可治夜盲症。

     鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌,铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。另外鹅肝的脂肪占到了60%,并且大部分是不饱和脂肪酸,可以提升身体中酶的活性,调节身体代谢。鹅肝还可以促进机体的正常发育,滋养身体,有抗衰老的功效。



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营养健康 | 鹅肝的功效
 
 


      预防心脏病
     鹅肝的营养价值有保护心脏的一面,经常吃鹅肝有助于降低心脏病的发病几率。有研究表明,法国人虽然食用的油脂类食物要多于美国人,但他们心脏病的发病率却要低于美国人。在研究这一反常现象时,发现法国人最喜爱吃鹅肝,而鹅肝含铜量为各类食品中之最,由此可见,鹅肝是维护心脏健康的理想食品。

      减轻动脉粥样硬化
     鹅肝中含有丰富的不饱和脂肪酸,它可以有效降低人体中血液胆固醇的含量,从而达到减轻动脉粥样硬化的情形。由于人体是不能自动生成不饱和脂肪酸的,最好地途径就是通过食物摄取,而鹅肝当然是人体摄取不饱和脂肪酸最理想的选择。



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营养健康 | 鹅肝的食用注意事项
 
 


     虽然鹅肝的营养价值很高,但需要注意的是,糖尿病患者最好少吃鹅肝。这是因为鹅肝中含有较多的脂肪,过多食用鹅肝不利于糖尿病病情的控制。另外,鹅肝中含有较多的磷和钾,糖尿病人通常肾功能不好,在食用后很容易加重病情。



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营养健康 | 鹅肝的食用方法
 
 


     上面说了鹅肝的营养价值,下面推荐两道既简单又好吃的鹅肝美食,大家不妨动手试着做一做哦!

      麻辣鹅肝
     原料:鹅肝500克;盐20克,味精10克,鸡粉10克,水600克,红干椒30克,麻椒20克,大葱、姜、香叶、桂皮、八角各少许。

     做法:1、起锅加水放入鹅肝小火煮至断生捞出,用清水洗净沥干水分备用。

     2、锅内加入少许油煸香红干椒、麻椒等配料,在加入600克水和调料后放入鹅肝烧开后闭火,焖2-3小时让鹅肝入味。

     3、捞出泡好的鹅肝切成2厘米厚的片摆盘即可。



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      山菌汁煎鹅肝
     原料:鹅肝、羊肚菌、松茸菌、西式番茄红酱、浓汤、面包、鸡粉、胡椒粉等。

     做法:1、将羊肚菌、松茸菌洗净,加水蒸透打碎,放西式番茄红酱、浓汤搅匀调好口味;

     2、鹅肝切片和面包片分别煎好,放盘内浇山菌汁,点缀蔬菜即可。

 

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