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籽乌的营养价值详解【图文】

籽乌又叫做腌小墨鱼,是软体动物乌贼的小型幼体的腌干制品。籽乌的营养价值高,且肉香鲜可口,风味独具,可做成各种有特色的风味佳肴。籽乌中含有多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B1、尼克酸、钙、磷、铁等多种成分,经常食用有益健康。
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籽乌是沿海地区餐桌上的常客,不管是爆炒、烧烤、炸食,味道都很鲜美。籽乌的营养价值也很高,虽然和鱼类相比,籽乌的蛋白质含量稍少,但其蛋白质成分较好,脂肪含量又低,可称得上是低热量食品。正在减肥的人、糖尿病、心脏病患者等必须限制热量的人可安心食用。

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营养健康 | 籽乌的营养价值
 
 


     营养价值方面,籽乌最大的一个特征是它含有能变换成膳食纤维的游离糖。膳食纤维是不可溶性食物纤维,除能通便和改善便秘外,还被认为有预防衰老、抗癌、提高免疫力等功效。籽乌还含有丰富的能促进新陈代谢的锌和促进能量代谢的钠、预防高血压的钾等成分。籽乌中的墨液含有抗癌物质,它是糖、蛋白质和脂肪结合成的复合黏质,据说有很好的抗癌作用。



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营养健康 | 籽乌的营养价值及功效
 
 


      有益于女性健康
     籽乌是女性最佳食物补品。中医学认为,墨鱼性平,味甘咸,功能滋阴养血,补心通脉,益气强志,主要是通过补益气血从而调理女性虚弱病症。女性若气血双亏,除易引发各种妇科病症外,反映在颜面上会出现面色苍白或萎黄,口唇指甲淡白失泽,毛发干枯稀疏。若能经常食用籽乌,则可使面容红润光洁,头发柔顺飘逸,并能清除面部皱纹及黄褐斑。因此,籽乌是一种美容食品。



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      降低胆固醇
     籽乌的这一营养价值可能会让人感到惊讶。虽然籽乌汇总含有较多的胆固醇,但同时籽乌还含有丰富的牛磺酸。牛磺酸能降低血液中胆固醇,保持血压正常,减少中性脂肪。并且增加心脏供血,提高心肌的收缩能力,能防止淤血性心脏器质性病变。因此,胆固醇高的人每周也可食用一次墨鱼。

      籽乌的其他功效
     籽乌中含有可促进发育的锌,促进血液循环、维持大脑神经正常功能的烟酸,促进细胞再生和能量代谢的维生素B1。籽乌还含有丰富的维生素E,与烟酸一起能促进血液循环。



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营养健康 | 籽乌的食用方法
 
 


     上面介绍了籽乌的营养价值及其功效,接下来再推荐 两道籽乌的经典吃法。

      爆炒籽乌花
     材料:籽乌300克,冬笋、豌豆各30克。葱花、生姜末、蒜片各少许。猪油、黄酒、醋各适量盐、味精、芡粉各适量。

     做法:1、先洗净籽乌,然后割十字纹并切块。将籽乌放入开水中烫透后捞起沥水,笋洗净切片。

     2、炒锅开火,放猪油烧热,将葱花、姜片、蒜片倒入锅中煸炒,出香味后加入籽乌片、冬笋、豌豆一起炒,然后将黄酒、盐、醋、少量味精放入炒匀,最后加芡粉勾芡即可。



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      籽乌炖仔鸡
     材料:籽乌6只,光仔鸡1只,冬笋50克,青蒜花5克,葱段、姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。

     做法:1、将籽乌用温水泡软后,洗净杂质;仔鸡去内脏与鸡爪,放入沸水中烫透,然后冲洗干净,冬笋切成薄片,待用。

     2、把仔鸡与籽乌放入砂锅中,放入冬笋片、葱段、姜片,加入清水、料酒、盐、味精,加盖置于火上烧开,再用小火炖35分左右,开盖拣去葱、姜,撒上青蒜花与适量胡椒粉,淋入麻油即成。

 

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