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新鲜鲍鱼的营养价值_新鲜鲍鱼的好处介绍!

大家平时大多买干鲍鱼食用,但其实新鲜鲍鱼的营养价值更高,因此如果有条件大家不妨购买新鲜鲍鱼食用。鲍鱼又名海耳、镜面鱼、明目鱼等,是海洋中的单壳软体动物,由于新鲜鲍鱼的营养价值高,且滋味鲜美,故自古就被人们当成“海味珍品之冠”。
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相比于干鲍鱼,新鲜鲍鱼的营养价值更高,而且肉质也更鲜嫩。鲍鱼又叫做镜面鱼、明目鱼,食用新鲜鲍鱼的好处在《本草纲目》中就有所记载:鲍鱼性温,味甘,归肝经。新鲜鲍鱼除了营养价值高之外,它还具有调经止痛、护肝明目、通便润肠等好处。另外,鲍鱼中含有丰富的蛋白质和氨基酸,对于抗癌有很好的作用。

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营养健康 | 新鲜鲍鱼的营养价值
 
 


     鲍鱼稀有而昂贵,市面上出售的通常是罐装、脱水或冷冻的鲍鱼,而实际上新鲜鲍鱼的营养价值更高,据测定,每100克鲍鱼可食部分中含84千卡,蛋白质12.6克,糖6.6克,脂肪0.8克,钠2011.7毫克,钙266毫克,钾136毫克,磷77毫克,锌1.75毫克,铁0.40毫克,硒21.38微克,维生素B10.01毫克,维生素E2.20毫克。新鲜鲍鱼中所含的蛋白质、烟酸和泛酸是非常突出的,具有降低血压、抗癌的作用。



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营养健康 | 鲜鲍鱼的营养价值及功效
 
 


     新鲜鲍鱼中蛋白质的含量占到了40%,还含有超过20种的氨基酸,以及钙、铁、碘等微量元素。新鲜鲍鱼肉中的鲍灵Ⅲ素可以起到明显的抗癌作用。另外,鲍鱼有滋阴、调节血压和润肤养颜等功效。自古以来中医就认为鲍鱼有养肝明目的作用,还对肝肾阴虚有很好的调节、保养作用。而现代医学则认为,由于鲍鱼的营养十分丰富,因此它具有很好的滋补健身作用,有条件的家庭可以偶尔购买食用。



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营养健康 | 新鲜鲍鱼的食用方法
 
 


     新鲜鲍鱼的营养价值很高,在烹调的时候应注意方法,以免造成鲍鱼营养的流失。鲜鲍鱼生食熟食皆可,可水煮、烧烤、翻炒、清蒸或油煎。

      氽鲜鲍鱼
     原料:净鲍鱼肉150克,玉兰片15克,口蘑15克,青豆10粒,料酒10克,酱油15克,味精1.5克,上汤400克,胡椒面、盐、明油各适量。

     做法:1、将鲍鱼平刀片为厚0.3厘米的片,玉兰片切小排骨片,口蘑切厚0.3厘米的片。

     2、将主、配料投入沸水中氽一下,捞出控净水,装入汤盘内,撤上胡椒面。

     3、锅内加汤和调料,汤沸时,调好口味,撇去浮沫,淋上明油,盛入汤盘内即成。



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      鲍鱼菜苞
     原料:鲜鲍鱼200克,小菜苞20个,油150毫升,料酒15毫升,糖20克,鸡油、淀粉各15克,胡椒粉8克,盐6克,味精5克。

     做法:1、将鲜鲍鱼切成兰花刀纹。小菜苞根头部修成橄榄形,下油锅稍炒待用。

     2、热锅放油,加入料酒、浓汤和100克鲍鱼原汁,然后放盐、味精、糖、胡椒粉、菜心下锅稍滚,下鲍鱼,用淀粉勾芡,淋入鸡油即成。

     Tips:由于鲍鱼中含有较多的钠,因此血压高患者不宜多吃。另外,在烹饪鲍鱼时应少放盐、耗油、生抽等含钠的调味品。



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营养健康 | 如何选购新鲜鲍鱼?
 
 


     新鲜鲍鱼外壳似田螺,前端有触角,在水中可见其蠕动,并悬垂爬行的。另外,新鲜鲍鱼还喜欢互缠在一起,选购时还可以触碰腹足看它们是否仍可移动,另外鲍鱼挑选个大的为好。

 

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