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什么食物补铁_补铁的食物全搜罗!

铁是身体所必需的营养素之一,身体一旦缺铁可能导致头晕、疲劳、贫血等情况,而食物补铁是较好的一个方法。什么食物补铁呢?通常来讲,铁主要存在于动物内脏中,如猪肝、猪心等。另外,在植物性食物中也有富含铁的食物,如菠菜、大豆等。什么食物补铁呢,本文接下来就将详细介绍!
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铁负责向身体和脑供应酸素的血红蛋白,如果身体缺铁,就会造成气喘、心悸、疲劳等健康情况。而食物补铁是较好的补铁方式,那么什么食物补铁,补铁食谱又有哪些呢?其实除了食用富含铁的食物之外,还应该补充维生素C,来促进身体对铁的吸收。什么食物补铁呢,这就是接下来本文要介绍的!

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营养健康 | 为什么要补铁?
 
 


     补铁是一个大众化的保健话题,因为铁是人体不可或缺的微量元素,它是机体血红蛋白的重要组成成分。要是人体缺乏铁元素,合成的血红蛋白就相应减少,从而发生缺铁性贫血。据世界卫生组织调查,缺铁性贫血在全球都是普遍的。在成年男性中占10%,成年女性为20%,而孕妇和儿童则分别高达40%和50%。因此,了解什么食物补铁等补铁知识是非常必要的,尤其对于孕妇、儿童来讲更是如此。



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营养健康 | 什么食物补铁?
 
 


     食物中的铁分为两种:一种是吸收率高的血红素铁,存在动物性食物中;另一种是非血红素铁,存在于植物性食物中,吸收率较低。各种瘦肉、动物肝脏、鱼类等含铁的吸收率为10%~20%;面粉、大米、玉米等食物中的铁吸收率为1%~3%;大豆中的铁含量高,吸收率也高。所以在主食与副食上应经常变换食用,让其营养素取长补短,有利于纠正贫血。

     什么食物补铁效果好呢?研究表明,含铁量较高的食物有动物血、动物肝脏、瘦肉、鱼肉、禽肉等。此外,绿叶蔬菜和水果的含铁量虽然低于动物性食品,但它们富含维生素C和有机酸,有助于促进铁的吸收,比如,新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣等,就含有大量维生素C。

     营养专家指出,当蔬菜的叶片不呈绿色或叶缘焦枯时和水果变小变硬、色泽暗淡、缺少汁液、味道较酸时,就表明铁质已经丢失了,食用也不会给身体提供铁质。



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营养健康 | 补铁还需要注意什么?
 
 


     上面了解了什么食物补铁,其实除此之外,想要补铁也不要“冷落”了铁锅。现代家庭都喜欢使用轻便的铝制品炊具,而传统的铁锅却大受冷落。研究认为,铁锅是人体的“补血剂”。用铁锅炒菜、煮饭,在高温的作用下,铁元素可渗透到食物中去,使食物的含铁量猛增到10-19倍。这些铁质随食物进入胃中,经过胃酸的作用转化为无机铁盐,在肠内被吸收利用。



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营养健康 | 什么食物补铁:补铁菜谱
 
 


      菠菜猪肝汤
     材料:鲜猪肝100克,鲜菠菜200克。植物油、精盐各适量。

     做法:1、菠菜洗净,控水后切碎;

     2、猪肝洗净,切成小薄片,加入植物油和精盐拌匀;

     3、锅中加入500毫升清水,煮沸后加入菠菜和猪肝,煮至猪肝熟透即可。适用人群:每日1剂,可长期食用,适合缺铁性贫血的小儿食用。

 

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