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白米饭的营养价值_白米饭的好处详解!

白米饭几乎是人们天天都会吃的食物,对于白米饭的营养价值你是否了解呢?大米饭不仅为人体提供了所需的营养物质和能量,而且还有很多药用方面的好处。白米饭中含有磷、铁、钙等多种矿物质,且含有丰富的维生素,中医认为,白米饭入肺脾胃经,具有养肺、益气、和胃的功效。
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白米饭在人们的日常饮食中占有很大的比例,尤其是南方人,每一顿都少不了米饭。白米饭的营养价值较高,其主要营养成分是碳水化合物,含有较丰富的氨基酸,很容易被人体吸收。本文除了介绍白米饭的营养价值之外,还会为大家介绍白米饭的科学烹饪方法及其他大家关心的问题!

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营养健康 | 白米饭的营养价值怎么样?
 
 


     大家日常吃的白米饭的营养价值较高,其中含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。而中医认为,大米性平、味甘,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。

      补充身体能量
     大米富含糖类及一定量的蛋白质、维生素等营养物质,很适合中老年人的营养需求。特别是能量供应,因为大脑能量的来源,主要靠血液中的葡萄糖氧化来供应,尤其是中年人,正肩负工作和生活两副重担,劳动强度大,活动量也大,消耗热能多,需要高热能食物及时供应热量,以满足需求。老年人经常外出活动,也需要这类食物提供热能来补充机体需求。



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      补充蛋白质、膳食纤维
     白米饭是人体蛋白质的重要来源。大米中蛋白质含量仅低于大豆,在谷类食物中算优越的,而且因为白米饭是很多地区人们的主食,因此能够很好地补充蛋白质。另外,白米饭中食物纤维含量丰富,对于预防动脉粥样硬化和心血管疾病有较好的作用。

      白米饭的其他作用
     白米饭还是B族维生素的重要来源,可以预防脚气、口腔炎症等。白米饭具有和胃、清肺的作用,而米汤则有益气养阴的功效。白米饭有助于刺激胃液分泌,可促进消化,还可以促进身体对脂肪的消化吸收。



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营养健康 | 怎么煮白米饭?
 
 


     虽然白米饭的营养价值比较高,但在日常生活中,很多人因为烹饪方法不当,或贪图方便而忽视某个细节,让白米饭中的营养白白流失,使白米饭的营养价值大大缩水。因此,想要最大程度地保留白米饭的营养,必须选择科学的烹饪方法。



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     能最大化保存白米饭营养价值的方法是将水煮沸后再放米,留住米里“娇贵”的维生素B1和其他多种营养。这样一来,米本身一边吸收水分,一边被加热,蛋白质遇热凝固,蛋白质也不会流失了。这种做法能够将白米饭中的营养素较好地保存,而且做出来白米饭的口感也较好。

 

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