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蘑菇的营养价值及功效_蘑菇的食用作用详解!

蘑菇的营养价值高,加上它的味道鲜美,因此蘑菇是一种非常受欢迎的食用菌。蘑菇中富含蛋白质,而且脂肪含量极低,无论是用蘑菇做的汤或菜,味道都非常棒,可以说是食用上品。蘑菇的功效也非常多,对人体健康好处很多,它可以促进人体的新陈代谢,提升身体免疫力等。蘑菇的营养价值及功效具体怎么样呢,本文就将详细介绍!
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蘑菇有“蛋白蔬菜”之美誉,由此可见蘑菇的营养价值及功效。除了富含蛋白质之外,蘑菇中的维生素也是非常丰富的,用蘑菇做成的菜肴味道鲜美,是一种理想的抗衰老食品。蘑菇的营养价值及功效有哪些呢?人如果常吃蘑菇,对于提升人体免疫力、强身健体、延年益寿等有着很显著的作用!

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营养健康 | 蘑菇的营养价值
 
 


     蘑菇中含有多种营养成分,据分析,蘑菇中的蛋白质含量是白菜、马铃薯的2倍,是西红柿、胡萝卜的4倍。蘑菇还含有宝贵的脂肪质——类脂物和磷脂。卵磷脂能防止胆固醇在人体中积累。蘑菇中含的糖(葡萄糖、霉菌糖)使它的营养大大提高,并赋予它一种可口的微甜余味。

     据测定,野生蘑菇每100克干品含蛋白质38.7克,脂肪3.3克,粗纤维17.2克,碳水化合物14.4克,尼克酸44.3毫克,维生素E8.57毫克,钙5.2毫克,磷16.55毫克,铁19.4毫克,钠5.2毫克,硒33微克,另含有钾、锰、镁、多种氨基酸和维生素C、维生素D、维生素K等。



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营养健康 | 蘑菇的营养价值及功效
 
 


     蘑菇具有抗癌、降压、降血糖、抗炎和理气开胃的功效。中医学认为,蘑菇味甘、性凉,有益气补脾、解毒润燥、化痰止泻等功效。《本草纲目》说蘑菇“益肠”。

      解毒、抗癌
     蘑菇中富含的维生素C对人体健康起着重要作用,它具有解毒的功效,能够加快如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。



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      预防便秘
     蘑菇含有丰富的膳食纤维,超过了大部分蔬菜,因此蘑菇能够防止便秘、降低血液中胆固醇水平、减缓人体对碳水化合物的吸收等等。

      减肥
     蘑菇营养价值高,最难得的是热量很低。如果每餐用100克蘑菇代替主食,并能够长期坚持,那么即使没有做任何的饮食调整,身体也能减少对热量的摄入。如果坚持一年的话,它能帮助你减少4斤脂肪的摄入。

     除此之外,中医学认为,蘑菇性味甘平,还具有消食、安神、抗菌、降低血糖、降压、降胆固醇、抗癌等作用。



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营养健康 | 蘑菇的食用方法:养生食谱
 
 


     蘑菇的味道鲜美,可素炒、可荤做、菇拌鸡泥、荸荠炒蘑菇片、蘑菇鸡汤等,可入汤,如鲜蘑肉丸汤、蘑菇包豆腐、蘑都是鲜美的菜、汤,堪称蘑菇佳肴。

      三鲜蘑菇
     原料:蘑菇200克。番茄100克,豌豆、嫩玉米各50克,大葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、味精、植物油各适量。

     做法:1、鲜蘑菇去蒂洗净切丁,番茄切丁,嫩玉米、豌豆煮熟。

     2、锅内注油烧至五六成热,先下蘑菇翻炒,再放豌豆、玉米合炒,添肉汤烧开。

     3、放入番茄、姜、葱、盐、胡椒粉、味精烧开入味,用湿淀粉勾芡,起锅即可。



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      蘑菇沙拉
     原料:金针菇5克,松茸蘑2个,香菇1个盐、食醋、香油、白糖各若干。

     做法:1、将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑用开水焯一下并切好。

     2、用盐、食醋、香油、白糖配制调味汁。

     3、用调味汁将蘑菇拌好。

 

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