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鳝鱼的营养价值及功效_鳝鱼的作用详解!

我国民间有“冬吃人参夏吃鳝”的说法,这是因为鳝鱼的营养价值高及功效多样,甚至可以媲美人参。加上鳝鱼肉味鲜美,骨少肉多,具有较强的滋补作用,因此深得人们的喜爱。鳝鱼性温,具有养血补气、滋阴补阳等功效,对于身体虚弱、病后恢复的人作用更加明显。鳝鱼的营养价值及功效具体怎样呢,一起来看看吧!
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鳝鱼又叫黄鳝,味道鲜美,是很受大众欢迎的一种食物。鳝鱼的营养价值及功效很受到人们的欢迎,根据《本草纲目》记述,鳝鱼有补气血、消炎等功效。鳝鱼虽然好,但要提醒大家的是,在食用鳝鱼时,要注意鳝鱼不能与猪肉同食,否则会发生中毒现象,严重的还会导致中毒。

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营养健康 | 鳝鱼的营养成分
 
 


     鳝鱼的营养价值高,这是因为鳝鱼营养丰富,每100克鳝鱼含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克,烟酸3.1毫克。鳝鱼中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸。另外,在常见的淡水鱼类中,鳝鱼的钙、铁含量居第一位。



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营养健康 | 鳝鱼的营养价值及功效
 
 


     鳝鱼性温味甘,对于气血亏损、倦乏无力、风湿痹痛、筋骨酸软、气虚脱肛、子宫脱垂等症状有一定的缓解作用。现代营养学认为,鳝鱼含有丰富的二十二碳六烯酸(DHA),经常摄取,可以健脑补身。经常食用鳝鱼还有较好的补益作用,对身体虚弱、病后、孕妈妈及产妇都有较好的补益效果。

      治贫血
     鳝鱼能补血,常人也有此传说。自科学家证实它含有丰富的维生素A之后,更可以证明传说有相当意义。凡妇女贫血,或老年人血衰,皆可吃鳝鱼作为佐餐,颇有活血补血的功效。

      活经络
     鳝鱼能驱湿,对风湿骨痛、经络不和有轻微治疗功能。《食疗本草》中,也有用鳝鱼治疗风湿的方子。中国人一向深知蛇肉能治风湿、通筋络,其实鳝鱼也有与蛇同样的功能,只是力量方面较为轻微而已。



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营养健康 | 鳝鱼的营养食谱
 
 


     上文为大家介绍了鳝鱼的营养价值及功效,接下来再为大家介绍一下鳝鱼的食用方法。

      生爆鳝鱼片
     食材:鳝鱼2条(约500克),蒜片、料酒、湿淀粉、精盐、酱油、白糖、醋、面粉、芝麻油、植物油各适量。

     做法:1、将鳝鱼剖杀后剔骨,去头尾后用刀拍一下,然后切成菱形片,放入碗内,用精盐和料酒腌拌片刻,再用湿淀粉及少许面粉拌匀待用。

     2、炒锅置火上,放油烧至七成热投入鳝片炸至结壳捞出;待油温回升后再复炸至金黄色倒入漏勺内沥去油,装入盘中。

     3、锅内留少许油置火上烧热,倒入大蒜片;倒入料酒、酱油、白糖、醋、湿淀粉和少许清水调匀的味汁,搅匀,淋入芝麻油,浇在鳝鱼片上即可。

     功效:主治体虚病疡,可补气养血、滋补肝肾、强身健体。



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      金针菇鳝鱼丝
     食材:金针菇、鳝鱼各150克,鸡蛋2个,面粉、红油、盐各适量。

     做法:1、金针菇洗净.切去根,焯水后捞出;鳝鱼洗净。切丝,入水汆一下。

     2、将鸡蛋打入碗中,加入面粉、盐调匀,煎成饼切块。装盘。

     3、油锅烧热,下鳝鱼、金针菇炒匀。再加入红油、盐调味,盛入鸡蛋饼上即可。

 

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