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蚕豆的营养价值及功效_蚕豆的食用价值介绍!

蚕豆又有胡豆、佛豆、倭豆等名称,丰富的蛋白质、脂肪含量,使得蚕豆的营养价值及功效广受人们的认可。在豆类中,其植物蛋白的含量仅低于黄豆,而高于猪肉。除了营养价值高之外,蚕豆可以做成各种佳肴,是人们喜爱吃的一种食物。那么,蚕豆的营养价值及功效、食用价值到底怎样呢,本文就将为大家详细介绍!
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每当初夏,新鲜蚕豆上市,最受人们欢迎,用它做的菜人人爱吃。蚕豆的营养价值及功效也深得人心,蚕豆中的蛋白质和磷的含量仅次于黄豆,它是人们日常的保健食品,平时多吃些蚕豆,既可健身,又可防病。蚕豆壳中含有丰富的维生素C,所以在蚕豆较嫩时,最好连壳一起吃。接下来,我们就一起来认识一下蚕豆的营养价值及功效吧!

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营养健康 | 蚕豆的营养价值
 
 


     蚕豆营养价值颇高,每100克蚕豆中含蛋白质28.2克,仅次于黄豆,含脂肪0.8克,糖类49克,粗纤维6.7克,钙71毫克,磷340毫克,铁7毫克,维生素B10.39毫克,维生素B20.27毫克,尼克酸2.6毫克。同时,它还含有磷脂、胆碱及其他谷物中缺乏的微量元素等。



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营养健康 | 蚕豆的营养价值及功效:医用功效
 
 


     蚕豆味甘、微辛,有和脏腑的功能。蚕豆加粳米制成蚕豆粥,能健脾开胃,利湿消肿,对慢性肾炎、水肿、遗精、脚气、膈食、白带增多等症有疗效。

     蚕豆还可水浸泡后去壳晒干、磨粉,制成蚕豆散,有健脾胃作用,适用于脾胃弱、消化不良。

     陈蚕豆加红糖小火煮成蚕豆红糖汤,能健脾利尿,适用于脾虚水肿及慢性肾炎。

     蚕豆叶、壳、茎、花均可入药。蚕豆叶含鼠李糖甙、天冬氨酸、多巴、甘油酸等,可治咯血、消化道出血、外伤出血等。据临报道,取鲜蚕豆叶汁20毫升内服,止血效果显著。



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营养健康 | 蚕豆的营养价值及功效:保健功效
 
 


     促进骨骼发育:蚕豆富含钙元素,这有利于骨骼对钙的吸收,可以促进骨骼的生长发育。

     预防心血管疾病:蚕豆富含蛋白质、磷脂和矿物质,可以补充人体组织细胞的营养,而蚕豆中的蛋白质属于植物蛋白,不含胆固醇,具有预防心血管疾病的作用。

     防癌抗癌:现代研究表明,蚕豆还含有植物凝集素,有消肿、防癌的作用。



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营养健康 | 蚕豆的食用方法
 
 


     既然蚕豆的营养价值及功效这么出色,大家可以选择经常吃蚕豆。蚕豆的食用方式有很多,凉拌、热炒、做糕点等都很好吃,下面给大家介绍两道蚕豆食谱:

      茭白炒蚕豆
     食材:带壳蚕豆500克,茭白2根,红椒1个,梅干菜50克;干辣椒段、姜末、蒜蓉、盐、味精、色拉油各适量。

     做法:1、蚕豆去壳;茭白去皮,切小滚刀块;红椒切菱形片;梅干菜温水泡透,挤干切碎,入炒锅中炒干。

     2、锅放足量油烧热,放入蚕豆滑油,至表面起泡时,捞出沥油。

     3、锅留底油,放干辣椒段、姜末、蒜蓉小火炒香。放入蚕豆、茭白、红椒、梅干菜、赫、味精炒熟即可。



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      香辣蚕豆
     食材:蚕豆250克,淀粉、干辣椒、花椒、盐、葱花、鸡精、色拉油各适量。

     做法:1、蚕豆拍匀干淀粉,放入油锅中炸酥捞出。

     2、炒锅加油烧热,放干辣椒、花椒爆香,放蚕豆略炒,放入盐、葱花翻炒均匀,调入鸡精即可。

 

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