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鹌鹑肉的营养价值_鹌鹑肉的功效介绍!

古人道:“要吃飞禽,还是鹌鹑”。自古以来人们就知道鹌鹑肉非常美味。其实除了美味之外,鹌鹑肉的营养价值也非常高,在过去的隆重宴会上,鹌鹑肉是一种珍贵的佳肴,是不能缺少的。例如唐朝中宗时礼部尚书韦巨源曾以一味“箸头春”献给皇帝,箸头春实际上就是炸鹌鹑,因其口感好,大得赞赏。
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鹌鹑肉不但营养价值很高,而且还能够入药,被人们誉为“动物人参”。据《本草纲目》记载,鹌鹑肉“味甘性平,可补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”。中医认为鹌鹑肉有很好的补益作用,适用于营养不良,贫血,肾炎浮肿,小儿疮积和痢疾等症。古代鹌鹑属于珍奇食品,非一般人所能享用。而现如今,鹌鹑肉这种珍奇食品己经被端上寻常百姓家的餐桌了。

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营养健康 | 鹌鹑肉的营养成分
 
 


     据现代营养学家分析,鹌鹑肉质瘦嫩,味道鲜美,芳香适口,营养丰富,每100克中含有维生素A40mg,维生素B10.04mg,维生素B20.32mg,尼克酸6.3mg,维生素E0.44mg,钙46mg,磷179mg,铁2.3mg,锌1.19mg。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,尤其适合中老年人和高血压、肥胖症患者食用。



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营养健康 | 鹌鹑肉的营养价值及食疗价值
 
 


      营养价值
     鹌鹑肉的营养价值很高,超过鸡、鸭等常见禽肉,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。鹌鹑肉中含有丰富的维生素,比鸡肉、鸭肉中相应维生素的含量高1-3倍。另外,鹌鹑肉中还含有烟酸、核黄素、芦丁和钙、磷、铁、锌等营养物质,是不养身体的佳品。除此之外,由于鹌鹑肉中还富含卵磷脂,它是神经系统健康发育不可或缺的一种营养物质。所以,鹌鹑肉非常适合孕产妇、年老体弱及幼儿食用,可起到补血、养神、健脑、健胃、降脂、降压、益肺等作用。



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      食疗价值
     就食疗价值而言,鹌鹑肉可入药治病。中医认为,鹌鹑性味甘平,入脾、肺经,有很好的补益作用,适用于营养不良、神经衰弱、贫血、肾炎浮肿、肺结核以及湿痹、疮积、泻痢等病症。鹌鹑肉除了可以作为食材来烹饪之外,还能与中药共炖煮,是食疗方面的佳品。



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营养健康 | 鹌鹑肉的营养价值及食疗方
 
 


     治消化不良:鹌鹑肉100克,党参15克,怀山药30克,共入锅煮熟食用。

     治腰膝酸痛:鹌鹑肉100克,杜仲9克,共入锅煮熟,去药渣,食肉喝汤。

     治肺结核:鹌鹑蛋2个打入杯中,白及适量研末,共搅匀。每日早晨用开水冲服,连服数日。

     治神经官能症:鹌鹑蛋,每早晚各冲服3只,连续用。

     治支气管哮喘:每日冲服鹌鹑蛋3只,连用1年。



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营养健康 | 鹌鹑的养生食谱
 
 


      鹌鹑粳米粥
     食材:鹌鹑1只,粳米100克。

     做法:将鹌鹑肉洗净处理好后切成小块,放入锅中,倒入适量清,炖煮至肉熟,加入淘洗干净的粳米,用小火煮成粥即可。

     功效:补益五脏,清热利湿。



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      鹌鹑赤豆粥
     食材:鹌鹑1只,赤豆50克,粳米100克,姜片、精盐各适量。

     做法:将赤豆和粳米分别淘洗干净。将鹌鹑宰杀,去毛及内脏洗净,切成小块,与赤豆、姜片一起入锅,添适量水,大火烧开,改用小火炖,至鹌鹑肉熟,加入粳米煮成粥,拣去姜片,撒入精盐调味即可。

     功效:补益五脏,清热利湿。

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