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专家解析:番茄的营养价值及功效

对于大多数人来说,樱桃番茄价格适中,营养丰富,实在是一种不可多得的美味,深受广大人民的喜爱,是夏秋季节饭桌上的佳品。除此之外,番茄的营养价值也不容小觑,番茄富含维生素,且在蔬菜中名列前茅。番茄中的蛋白质和矿物质含量很高,两到三个番茄就可以满足人体的正常需求量。
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番茄皮薄多汁,酸甜可口,在中国人的餐桌上是一种常见的蔬菜。除了美好的味道,番茄的营养价值也很高,例如番茄中富含维生素PP,而它具有保护皮肤、维护胃液正常分泌的营养素,对肝病也有一定的辅助治疗功效。本文就将为大家详细介绍番茄的营养价值及相关小知识!

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营养健康 | 番茄的营养价值
 
 


      茄红素
     番茄的最大药效在于“茄红素”。茄红素的最大作用为抗氧化作用。也就是说,番茄具有抑制活性氧的力量。我们体内的活性氧一旦开始作怪,血液中的胆固醇就会被氧化,引起动脉硬化或伤害到细胞,而导致老化或者癌症的发生。番茄所含有的茄红素就能够防止活性氧的作怪。

     居住于地中海沿岸的人们,所以很少罹患血管系统的疾病,无非是他们几乎每天都吃番茄,而番茄所含有的大量的茄红素能够防止血液中胆固醇的氧化,使血液变得洁净,防止血管被堵塞。

     研究表明,番茄的营养价值还体现在防治癌症方面。茄红素能够预防大肠癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌以及肝癌等癌症。除此以外,茄红素也能够消除体内的活性氧,所以也能够预防头脑的老化以及痴呆症的发生。



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      维生素K
     番茄中含有非常丰富的维生素与矿物质,甚至含有其他蔬菜中很少见的维生素K。维生素K对预防骨质疏松症很有功效,而使钙质沉着于骨骼。骨质疏松症多见于停经后的妇女。由于骨骼的钙质流失,所以骨骼会变成中空。这是一种很恐怖的疾病,而番茄的营养价值则能够防治该病。所以更年期前后的妇女应该多摄取含有维生素K特别丰富的番茄。



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      苹果酸与柠檬酸
     番茄的酸味来自苹果酸与柠檬酸。这两种有机酸能够增进食欲,同时也能够促进胃液的分泌。正因为如此,能够改善食欲不振以及胃肠的功能,甚至能够迅速地消除老旧物质,借此消除夏日的疲劳。



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营养健康 | 番茄的食用注意事项
 
 


     虽然番茄的营养价值很高,但是在食用时也有些需要注意的地方。比如体质较寒凉、血压低、冬季手脚易冰冷者,应尽量少吃生番茄,而应煮熟食用。

     未成熟的绿色番茄,含有能造成人体中枢神经系统过敏的物质,需要非常注意。此外,番茄和牛奶最好也不要一起吃。

     如果空腹吃过多的番茄容易和胃酸发生化学反应,产生难以溶解的硬块,导致腹胀、胃痛、胃部不适等情况,因此,吃番茄应该适量,不要肆意食用。



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营养健康 | 番茄的健康食用方法
 
 


      番茄烧豆腐
     材料:番茄200克,豆腐250克,植物油10克,酱油,盐,味精适量,少许糖。

     做法:1、将番茄用开水烫一下,去皮,切成厚片;豆腐切成3厘米见方的块。

     2、锅中放入植物油,加热后放入番茄炒1至2分,加入豆腐、酱油、盐和糖,炒一会儿调入味精即成。

     功效:本菜很好地发挥了番茄的营养价值,对老年人有很好的抗老防衰、防治动脉粥样硬化、美容、抗癌之功效。

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