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专家解析:吃生鸡蛋营养价值更高是真的吗

来源:网友投稿 时间:2015-10-12 浏览量: 我要投稿>>

在现实生活中,有些人喜欢吃生鸡蛋,认为吃生鸡蛋营养价值更高。他们认为越是天然的越好,吃生吃鸡蛋不仅营养丰富,更容易被人体消化吸收,而且还具有润嗓、润肠的作用。甚至还有一些偏方说吃生鸡蛋可以强壮身体、补肾益精,特别是对于男子不能生育能起到显著的作用。那么吃生鸡蛋营养价值更高,这是真的吗?

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营养健康 | 吃生鸡蛋营养价值更高吗?
 
 


     吃生鸡蛋营养价值更高,这种说法是没有科学根据的,生鸡蛋不仅不能治愈身体疾病,还会给身体带来许多不利影响。生鸡蛋气味较腥,容易引起呕吐,影响食欲,不仅不能有利健康,而且还容易让细菌、病菌伤害身体,不仅如此,这还将导致蛋白质的浪费,所以最好不要吃生鸡蛋。

     1、母鸡在下蛋的时候,鸡蛋表面和内部都很可能被粪便中的细菌污染,特别是一种叫沙氏菌的病毒,吃生鸡蛋很容易引起沙门氏菌食物中毒。



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     2、在生鸡蛋中含有一种叫卵白素的物质,这种物质会破坏食物中的维生素并使其失效,人们食用后会引起脱发或局部皮肤发炎。

     3、生鸡蛋的蛋清里含有对人体有害的碱性蛋白质,这种蛋白质会影响人体对营养元素的吸收,因此,吃生鸡蛋很容易导致人体缺乏营养素。

     4、吃生鸡蛋的时候,将有大量没有消化的蛋白质进入体内,很容易在消化道发生腐败,导致大量的有毒物质,这将增加肝脏的解毒负担。



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     5、如果鸡蛋被储存了很长一段时间,鸡蛋中就很可能存在大量的寄生细菌,生吃这些鸡蛋将使身体感染到病菌。

     所以,吃生鸡蛋营养价值更高是不正确的,吃生鸡蛋会给健康带来很大的危害。而把鸡蛋煮熟再食用,既能够把鸡蛋中的有害细菌和病毒杀死,也有利于身体健康。



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营养健康 | 鸡蛋煮熟吃更有营养
 
 


     鸡蛋中最重要的营养素是高质量的蛋白质。天然存在的蛋白质不容易被消化酶消化。鸡蛋煮熟后凝固成块时的蛋白质比生鸡蛋的更容易消化。

     另外,生的鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白,它特异地与一种叫生物素的维生素结合,使之失效。鸡蛋煮熟后这种抗生物素蛋白就变性了,不能再与生物素结合了。



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     鸡蛋中主要营养素即使加热到100℃也不易被破坏,因此加热可能使鸡蛋的营养素损失的担心是不必要的。



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     所以,为使鸡蛋发挥最大的营养效益,应将鸡蛋煮熟了吃。对于中老年人,鸡蛋汤和水化蛋是很容易消化的,炒蛋和油煎蛋由于在蛋块的外面包了一层油,较不容易消化。因此,建议中老年人吃水煮鸡蛋,不宜吃生鸡蛋或油煎鸡蛋。

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