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专家解析:高粱米的营养价值及功效

高粱原名蜀黍或蜀秫,俗称芦稷或芦粟,是我国北方常见的杂粮作物之一,高粱米的营养价值较高之外,也具有可靠的医疗价值。中医认为高粱性味甘温而涩、无毒,主要归心、胃二经。具有和胃止泻、温中固肠及行血止痛等作用。在中医临床上常把高粱米用于脾胃虚寒、腹痛腹泻、湿热吐泻等症状的治疗上。
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高粱米在我国的食用历史已经超过五千年了,真可谓粮食中的开国元老了。作为粮食,高粱米的营养价值较高,作为良药,高粱米有着出色的养生与食疗作用。高粱在粮食作物中以温涩而著称,其性颇偏,其药用价值主要在于温胃、和中、涩肠、止泻,对肠胃虚寒所致的纳呆、腹泻、痢疾等病疗效较为显著。

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营养健康 | 高粱米的营养价值
 
 


     高粱米具有一定的营养价值,据测定,每100克高粱米,含有蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,钙7毫克,磷18毫克,铁4.1毫克,尼克酸1.5毫克。因此,食用100克高粱米可供给人体约1507千焦热能,如与米、麦等搭配食用,可使不同氨基酸和各种营养素互相调补,提高对人体的营养作用。

     除了营养价值高之外,高粱米也可入药。祖国中医学认为,高粱米性味甘、涩、温,无毒,具有和胃、健脾、止泻等功效。可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢、小便不利等病症。



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营养健康 | 高粱米的营养及药用功效
 
 


     中医认为,高粱味甘、涩,性温,具有润肺清热、健脾和胃、消积止泄、止汗利尿、和胃安眠等功效,常用于治疗胃热、消渴、痢疾、小便淋涩、肺阴不足、肺结核骨蒸盗汗、阳盛阴虚、失眠等症。李时珍在《本草纲目》中说:高粱“温、中,涩肠胃,止霍乱”。《四川中药志》记载:高粱“益中,利气,止泄,去客风顽痹。治霍乱,下痢及湿热小便不利。”

     现代中医临常将高粱米用于脾胃虚寒、腹痛腹泻、湿热吐泻、小便不利、小儿消化不良、鹅口疮、霍乱吐泻等。经临床实践证明,将高粱米置锅中加热翻炒至黄褐色,有香味,服用后对小儿消化不良症有良好的疗效。



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营养健康 | 高粱米的食用注意事项
 
 


     虽然高粱米的营养价值较高,但值得注意的是,如果身体出现明显的燥热征象、湿热表现或阴虚内热症状时,则最好不要吃高粱米。另外,高粱米不能长期大量地食用,否则可能会导致大便燥结难排,甚至引起大便出血的情况。



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营养健康 | 高粱米的食用方法
 
 


      羊肉高粱粥
     用料:羊肉100克,高粱米100克,食盐少许。

     制法:将羊肉洗净,切成小丁,加入淘洗干净的高粱米,加水1000毫升,用文火熬粥,待粥成加入食盐调味即可。

     功效:开胃助消化。适宜于脾胃虚弱型消化不良者服食。



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      高粱米山药粥
     用料:高粱米50克,山药(鲜品)25克,白糖15克。

     制法:将高粱米淘洗干净,放入沙锅中,加清水适量,并加入洗净去皮后切成块的山药,煮至成粥,加入白糖调味即可食用。

     功效:具有补益脾胃之功效,适用于因脾胃虚弱所致食欲缺乏者食用。

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