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荠菜的功效_营养价值_美乐乐营养健康

荠菜,十字花科植物荠菜的带根全草。因济济而生得名。荠菜又名护生草,因荠菜的茎能避蚊子和飞蛾,故名。古书中谓荠菜糊为“百岁羹”,民谚中说“三月三,荠菜赛灵丹”,又说“如甘如荠”,这都是指荠菜的营养价值高、功效多。它还有鸡心菜、净肠草、菱角菜、地米菜、鸡脚菜、清明草、枕头草等名称。
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荠菜不仅是美肴一碟,同时还是灵药一剂。荠菜古称“护生草”,可见其药用功效之妙。民谚云:“三月三,荠菜赛灵丹”。现代研究证明,荠菜的营养价值和功效确实非常好,在日常生活中可以用荠菜来炒食、炖食或者做馅儿。本文除了介绍荠菜的功效及营养价值之外,还将为大家推荐两款荠菜美味食谱。

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营养健康 | 荠菜的营养价值及成分
 
 


     荠菜味道鲜美,营养丰富,据测定,每100克荠菜含糖类6克,粗纤维1.4克,含胡萝卜素3.2克,含维生素A超过胡萝卜和苜蓿,含维生素C55毫克(比萝卜、白菜、苋菜还多),含核黄素0.19毫克(仅次于苜蓿),含尼克酸0.7毫克,钙420毫克(在蔬菜中最高),磷73毫克,铁6.3毫克(比苋菜高),含人体所必需的氨基酸多达十余种。



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营养健康 | 荠菜的功效有哪些?
 
 


      护眼
     荠菜含有丰富的胡萝卜素,其含量与黄胡萝卜相当。胡萝卜素为维生素A来源,是治干眼病、夜盲症的要药,故荠菜治眼疾有显著效果,对目赤肿痛、结膜炎、夜盲、青光眼等都有疗效。



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      止血
     据现代医学研究,荠菜中含有的荠菜酸有止血作用,特别对内出血的止血效果较好。如内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、鼻出血、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血等,食用荠菜有明显的止血作用。中医临上用荠菜花或荠菜水煎服,治妇女更年期子宫出血或产后流血,效果较好。用荠菜花和侧柏叶、藕节各12克水煎服,可治呕血、牙龈出血,疗效较佳。

      健胃消食
     荠菜能健胃消食,对消化系统的一些疾病,如胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐等都有一定治疗作用。肠胃不适者可煎汤服用。荠菜可以荡涤食肉者的肠胃,降低血脂,故荠菜又有净肠草之称,这与荠菜含有较高粗纤维有关。



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营养健康 | 荠菜的食用方法及功效
 
 


      荠菜鸡蛋汤
     食材:荠菜240克,鸡蛋2枚。

     做法:1、将荠菜洗净,切断;取碗将鸡蛋打散,搅匀备用。

     2、荠菜放入砂锅内,加清水适量,两沸后,倒入蛋液,加入适量盐、鸡精,稍煮后,关火盛入碗中即成。

     功效:清肺明目降压,补心安神益血。此汤清淡爽口,食之甘美鲜香,尤其适宜于高血压、动脉硬化病人食用。



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      荠菜豆腐羹
     食材:嫩豆腐150克、豆芽80克,胡萝卜、水发冬菇、竹笋各20克,水面筋30克,葱、姜末各10克。

     做法:1、将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜、竹笋及面筋均匀切成小丁,豆芽菜洗净去杂,切成细碎状。

     2、炒勺上火放油,烧至七成熟时煽葱、姜,加入清汤、盐,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、豆芽菜,小火炖煮。

     3、半小时后,加味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油,起锅装入大汤碗即成。

     功效:此羹可用作高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、肾炎水肿等病症患者的营养保健及辅助治疗的汤菜。

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