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醋的功效与作用_揭秘醋的营养价值!

在我国山西,流传着“常吃一点醋,不用去药铺”的民谚。看来醋不仅可以作为调味料,还具有一定的防病治病功效呢!醋的功效颇多,具有助消化、防治感冒、驱蛔虫、止嗝等功效。在夏天,经常吃醋能收到预防肠胃传染病的功效。冬天感冒流行季节,用醋熏空气可预防感冒。可见醋的功效确实很广,确是家庭生活中的必备之物。
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醋,又叫食醋、米醋、酸醋,它含有醋酸约5%,还有乙醛、乙醇、氨基酸、钙、磷、铁、碳水化合物及蛋白质等,是人们日常生活中不可缺少的食物佐料。另外,醋的功效也有很多,可帮助消化、降低血压及血中胆固醇、预防血管硬化、冠心病、脑卒中及某些癌症。许多老年人也常用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米辅助治疗心脑血管疾病。

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营养健康 | 醋的功效有哪些?
 
 


     首先,醋含有较丰富营养素,除含1%耀5%的醋酸外,还有乳酸、琥珀酸、氨基酸、糖、无机盐、微量元素、维生素等。

     其次,醋具有降低胆固醇和稳定血压的功效,并有减轻动脉硬化的作用,有利于中老年人保护心血管功能。



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     第三,烹饪中醋能去腥解腻,提高菜肴色香味,增加食欲、帮助消化。有人在炖肉、烧鱼时喜欢加点醋不无道理,因为它能促使鱼、肉中的钙溶出,对中老年人补钙有益。

     最后,醋还有消毒灭菌的作用,在凉拌菜中放点醋,有助于防止肠道传染病。



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营养健康 | 醋的妙用
 
 


     醋除了对身体有许多健康功效之外,醋在生活中还有许多妙用呢。当你烹调蔬菜时,放点醋不但能使菜的味道鲜美,还能使蔬菜中的维生素C不易被破坏;若在烧排骨、烧鱼时放些醋可以让猪骨、鱼骨中的钙质和磷质更好地溶入汤汁中,人体对钙、磷的吸收率便可提高。若用醋腌制黄瓜、萝卜,可促进食欲,帮助消化;若在烧土豆时放些醋,可减少龙葵素对人的毒害。

     患急性黄疽性肝炎时,用食醋10毫升,一日三次,连服2天,可控制临症状,肝功能也能得到恢复,病者可不妨一试。当解救肥皂、卤水中毒时,用米醋适量灌下有效。若食蛋后胸闷腹胀,食些醋症状即可消除。



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营养健康 | 食醋的注意事项
 
 


     虽然醋的功效很多,但醋也有它的负面作用。因为醋的主要成分是醋酸,能软化人的骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,促发或加重骨质疏松症。在此提醒朋友,如果过去生育较多的更年期及绝经期妇女,最好滴醋不沾。

     老年人在骨折治疗和康复期间,也须避免吃醋。因为吃醋后“骨痂”难以形成,可使受伤肢体酸软、疼痛加剧、骨折久不愈合,影响肢体功能的康复。



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     有胃病的老年人也不宜吃醋,以免因胃酸增多、溃疡加重,甚至诱发出血,穿孔及癌变。

     在临床使用某些药物期间也应禁醋。如服用抗菌药复方磺胺甲唑,遇醋可形成大量结晶,堵塞肾小管而发生少尿和血尿;服用制酸剂碳酸氢钠、大黄苏打、氧化镁及胃舒平时,吃醋因酸碱中和可使药物失效。

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-07-06 16:01:40

    保宁醋,居然是保宁醋,这个是驰名牌子么

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