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茴香菜的功效与作用_解析茴香菜的营养价值!

茴香菜俗称小茴香,又叫土茴香、香菜丝、谷香、香子、小香等,是必不可少的调味品之一。茴香菜中含有茴香醚、茴香酮等多种挥发油,因而其散发着一种特殊的芳香气味。茴香菜的功效与作用主要包括防治口腔溃疡、口角炎、齿龈红肿等。中医还认为茴香菜性味甘辛、温,有驱风、顺气、止痛的作用。
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茴香菜又名香丝菜。是伞形科植物茴香的嫩茎,我国南北各地均有栽培。茴香菜的营养成分丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等,还含有茴香苷、桂皮酸、咖啡酸、茴香酸、丁香酸、苹果酸等。茴香菜的功效与作用也非常多,其中茴香酸和桂皮酸均有抗细菌及真菌的作用。茴香茎叶含铜较丰富,能促进机体的黑色素原转变为黑色素,有乌发的功效。

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营养健康 | 茴香菜的功效与作用:营养成分
 
 


     茴香菜营养丰富,据测定,每100克茴香菜中含热能418.4千焦,碳水化合物2.6克,蛋白质2.5克,灰分1.7克,膳食纤维1.6克,脂肪0.4克,钠186.3毫克,钙154毫克,钾149毫克,镁46毫克,磷23毫克,铁1.2毫克,锌0.73毫克,锰0.31毫克,铜0.04毫克,硒0.77微克,维生素C26毫克,维生素E0.94毫克。



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营养健康 | 茴香菜的功效与作用有哪些?
 
 


     现代药理研究表明,茴香菜有抗溃疡、镇痛的作用,茴香油有不同程度的抗菌作用。它能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用。较适合脾胃虚寒、肠绞痛、痛经患者用于食疗;茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放人外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

     中医认为,茴香菜味甘、辛,性温,具有驱风、理气、止痛之功效。主治胸胀刺痛、腹内胀气、腹痛及疝气。药理研究证明,茴香菜有抗细菌和真菌作用。茴香菜含铜较丰富,有乌发功效,对白癜风亦有较好疗效。



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营养健康 | 茴香菜的功效与作用及方剂
 
 


      方1
     配料:茴香菜、面粉、椒盐、植物油各适量。

     烹调与食法:面粉加清水调成稀糊。茴香菜洗净,控去水分,用面粉浆挂糊,投入七成热的植物油中炸至金黄色捞出(切勿炸枯),沥油。撒上椒盐即可食用。

     功效与主治:顺气止痛,开胃解郁,除口臭。



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      方2
     配料:茴香菜500克,熟芝麻30克,食盐、味精各少许。

     烹调与食法:茴香菜洗净切段,用食盐拌腌30分。沥去盐水,加味精拌匀,撒上炒熟的芝麻即可食用。

     功效与主治:顺气解郁,祛风止痛。治口腔溃疡、口角炎,能使毛发乌黑。



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      方3
     配料:茴香菜500克,香菇50克,淀粉、豆油各25克。

     烹调与食法:茴香菜洗净挤去水分,与水发香菇一同切碎,用麻油、豆油、食盐、酱油、味精和淀粉糊拌匀。做馅用于玉米团、水饺、包子均宜。

     功效与主治:驱风,理气,止痛。治疝气、痈肿、白发、白癜风。



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      方4
     配料:粳米100克,茴香菜50克。

     烹调与食法:茴香菜水煎去渣,取汁加入粳米煮粥,待温食用。或用茴香菜3~5克,炒焦为末,调入粳米粥内。

     功效与主治:温胃,散寒,行气,止痛。治小腹痛、疝气、阴囊肿痛、睾丸痛、胃寒痛。

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