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墨鱼的营养价值及功效_墨鱼的作用详解!

墨鱼又叫乌贼、墨斗鱼、目鱼等。墨鱼不仅美味可口而且营养价值及功效很高,传统中医认为,墨鱼有养血滋阴、去淤止痛等功效。墨鱼的食用方法也有很多,像凉拌、爆炒、红烧都是很不错的烹饪方法。在本文中就将为大家详细介绍墨鱼的营养价值及功效,并附上几则墨鱼的美味食谱,一起来看看吧!
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《本草纲目》中说墨鱼能“益气强志”,《大明本草》载其“益人,通月经”。由此可见,墨鱼的营养价值及功效很早以前就得到了国人的认可。墨鱼性味甘、咸、平,含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。

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营养健康 | 墨鱼的营养价值及功效:营养成分
 
 


     每100克墨鱼干品中,约含水分24.8克,能量1201.6千焦;蛋白质65.3克,脂肪1.9克,碳水化合物2.1克,灰分5.9克;维生素B10.02毫克,维生素B20.05毫克,尼克酸3.6毫克,维生素E6.37毫克;钙82毫克,磷413毫克,铁23.9毫克,锌10.2毫克,钾1261毫克,硒104.4微克;胆固醇369毫克。



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营养健康 | 墨鱼的营养价值及功效
 
 


     中医认为,墨鱼性平,味咸,具有很高的营养价值及功效。墨鱼的营养价值及功效包括益胃、滋阴、养血、利水、止带、通气、止痛等。对血虚闭经、月经失调、崩漏带下、心悸、遗精、耳聋、腰酸肢麻及骨质疏松等症有良好食疗功效。

      养血滋阴等多重功效
     墨鱼有去淤通经、补益肝肾的作用。贫血头晕、耳鸣、遗精、早泄及女性月经不调、乳汁量少者均可食用墨鱼。



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      抑制胃酸
     墨鱼的内壳,中药名海螺峭,含碳酸钙,制酸作用较强,有抑制胃酸过多的作用,亦可做为胃溃疡的止血剂,又能消除胃的刺痛,常用于胃痛泛酸者和溃疡性的胃痛辅助治疗上。

      补肾填精、益胃通气
     《本草纲目》中说墨鱼能益气强志,墨鱼蛋性味咸,具有补肾填精、开胃利水之功效,常用于肾虚所致的遗精、滑精。



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      固精止带、收敛止血
     墨鱼的营养价值及功效还可以用于血虚经闭、崩漏带下,其骨可缓解胃及十二指肠溃疡、胃酸过多、肺结核咯血。另外,它还有固精止带的作用,可用于辅助治疗崩漏、吐血、便血、遗精及女性带下。



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营养健康 | 墨鱼的食用方法
 
 


     上文介绍了墨鱼的营养价值及功效,接下来再为大家介绍两道非常美味的墨鱼的食谱。

      青椒墨鱼丝
     原料:墨鱼肉200,青椒30克,料酒10克,油、湿淀粉、盐、味精、香油各适量。

     做法:1、将墨鱼、青椒均切丝,备用。

     2、炒锅上火,倒油烧热,放入鱼丝煽炒片刻,下青椒丝及盐、味精、料酒,用湿淀粉勾芡,淋香油后,翻炒均匀出锅。



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      烩墨鱼蛋
     原料:水发墨鱼蛋50克,玉兰片、口蘑、火腿各15克,青豆10粒,葱、姜、胡椒面、盐、酱油、味精、料酒、清汤、温淀粉、椒油各适量。

     做法:1、将玉兰片、口蘑、火腿均切成长3厘米的象眼片,和墨鱼蛋一起用沸水烫一下。

     2、将盐、葱、姜、酱油、味精、料酒、清汤放入锅内,上火烧开,调好口味,用湿淀粉勾芡,把墨鱼蛋、玉兰片、口蘑片、火腿片下锅烧沸,淋椒油,撒上胡椒面即成。

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