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鹌鹑蛋有什么营养价值_鹌鹑蛋的营养价值详解!

鹌鹑蛋和鹌鹑肉一样,一直都是食用珍品,有很高的营养价值。鹌鹑蛋有什么营养价值?这从中医对鹌鹑蛋的记载就可以看出一二。中医认为,鹌鹑蛋入心、肝经,具有补血、养神、益肺等功效。另外,由于鹌鹑蛋对贫血患者有着良好的滋补功效,它由此被人们誉为延年益寿的佳品。在这里,本文就将为大家介绍鹌鹑蛋营养价值具体情况。
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鹌鹑蛋味甘,性平,鹌鹑蛋有什么营养价值呢?中医认为其具有补益气血,强壮筋骨之功效,为老年人滋补食疗佳品。鹌鹑蛋中含有维生素P等营养成分,具有软化血管作用,常食可防治动脉硬化、高血压、高脂血症等疾患。由于鹌鹑蛋营养价值丰富,又有着许多医疗保健作用,所以被称为“蛋中珍品”。

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营养健康 | 鹌鹑蛋有什么营养价值?
 
 


      补益气血
     要说鹌鹑蛋有什么营养价值,其最突出的一点就是补益气血。鹌鹑蛋常常用于肺疥气血不足,常与白发同用;用于小儿气血不足,面黄肌瘦,可单用鹌鹑蛋打入米汤内煮熟食用。



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      软化血管,促进大脑发育
     现代药理研究证明,鹌鹑蛋除含高蛋白质和脂肪、维生素、卵磷脂、铁等外,还富含芦丁及对大脑很好的脑磷脂等,特别是脑磷脂是构建神经组织的非常重要因素,芦丁具有软化血管、防止微细血管和脑血管脆化、出血作用。常食对小儿厌食症、儿消化不良、小儿营养不良及小儿大脑发育迟缓等症有一定的帮助。

      消除老年斑
     鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素A、维生素B1、维生素B2,以及铁、钙、磷等矿物质。因此,要说鹌鹑蛋有什么营养价值,它除了能够补充抗氧化的维生素,还有调节血脂的功效,对消除老年斑有一定的效果。



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营养健康 | 鹌鹑蛋的食用方法
 
 


     鹌鹑蛋可煮食或蒸食,一般是先煮熟,然后再去掉外壳,与其他食材搭配成菜。也可将其煮至半熟或全熟后去壳,用于制作沙拉,或者腌渍、做胶冻食物。吃鹌鹑蛋要注意:不可将鹌鹑蛋与菌类和猪肝同佐为餐,长期食用会使面部生黑斑,而且还会诱发痔的发生。



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营养健康 | 鹌鹑蛋营养价值:营养食谱
 
 


      银耳冰糖鹌鹑蛋
     原料:银耳3克,龙眼、莲子、百合各10克,鹌鹑蛋3个,冰糖30克。

     制作:1、先将莲子用水泡软,去皮去心;龙眼去皮、核;百合洗净;银耳用水发透,除去黄蒂后洗净;鹌鹑蛋蒸熟去壳。

     2、将锅加适量水用旺火煮沸后,放入银耳、莲子、龙眼肉、百合煮至熟软,再放入冰糖及蒸熟的鹌鹑蛋,煮片刻即成。

     鹌鹑蛋营养价值点评:健脑安神,益脾开胃,适于脾胃虚弱、健忘失眠、神经衰弱之中老年人食用。



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      鹌鹑蛋汆竹笋
     原料:发好的竹笋18克,鹌鹑蛋12个,味精6克,香菇9克,料酒6毫升,食盐少许。

     制作:1、将发好的竹笋洗净,切成6~7厘米长的段,再将每段破成4条;香菇在温水中浸泡软洗净。

     2、鹌鹑蛋洗净放入五成热水的锅中煮至九成熟时暂离火,经5分再置锅于火上,水沸即捞出,立即放入凉水中激一下,剥去壳后再和竹笋、香菇一起在开水锅中汆一下捞出,放入大碗内,将汆用的原汁加入味精、盐、料酒煮开后冲入碗内焖10分钟即成。

     鹌鹑蛋营养价值点评:此菜具有降压、防治动脉硬化、滋补抗衰的功效,因竹笋耐嚼,有韧性,所以适于消化能力较强的中年人食用。

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