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四季豆的营养价值及功效_四季豆的作用详解!

四季豆顾名思义,就是一年四季均可食用的蔬菜。四季豆是我们日常生活中很常见的一种蔬菜,四季的营养价值比较高,而且食用方法多种多样,还有一个就是四季的价格实惠,因此非常受广大群众的欢迎。你喜欢吃四季豆吗?四季豆的营养价值又有哪些呢?一起来盘点下吧。
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四季豆也称豆角,每年夏季大量采收。由于现在大棚蔬菜的养殖,一年四季可种植。四季豆的营养价值高,常吃对身体好。它属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。还含有各种维生素和矿物质等。四季豆肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡等。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见的有白色四季豆、红色四季豆、青豆角三种种。在选购豆角时,一般以豆条色泽鲜艳、粗细均匀、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。四季豆的营养价值及功效有哪些呢?阅读完本文你就知道了。

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     四季豆中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天经常吃一些四季豆具有消暑,清口的作用。四季的豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制功效,即有抗肿瘤的作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、豌豆、刀豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸。其中矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,下面我们就一起来盘点下四季豆的营养价值及功效吧。



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营养健康 | 四季豆的营养价值及功效
 
 


     1、提高免疫力。四季豆中含有大量的皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,食用以后具有提高人体自身的免疫力,增加抗病能力。
     2、健脾胃。四季豆中还富含蛋白质和多种氨基酸,常食可以健脾护胃,增进食欲。
     3、消暑。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
     4、抗肿瘤。吃四季豆可以有效激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。
     5、适合心脏病人食用。四季豆非常适合心脏病、高血压、动脉硬化、低血钾症和忌盐患者们食用。
     6、促进骨折愈合。同时,四季豆还可刺激骨髓的造血功能,保护和提升细胞,增强患者的抗感染能力,诱导成骨细胞的增殖,促进骨折愈合。



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     7、美容作用。食用四季豆对皮肤、头发都有很多的好处。四季豆的营养价值高,经常吃四季豆还可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。
     8、减肥瘦身。四季豆的营养价值及功效非常多,常吃还可以减肥瘦身哦。减肥的MM们千万不要错过了。四季豆中所含的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,还能促进脂肪的代谢。其中所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。



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营养健康 | 四季豆的食用注意事项
 
 


     四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。四季豆的营养价值高,建议大家经常使用,但是值得大家注意的是:
     1、烹调前应将豆筋摘除,否则影响口感,还不易消化。
     2、烹煮时间宜长不宜短,一定要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

     3、为防止中毒发生,四季豆在食前应该加以处理,可以用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将四季豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。

     4、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素就会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,有凝血的作用。此外,四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。所以,为了防止出现吃四季豆中毒,大家在烹饪的时候一定要将四季豆煮透、煮熟再食用。


 

文章来源:营养健康

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-07-21 17:50:10

    四季豆营养是不错的,但是没煮熟就GG了

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