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驴肉的营养价值及功效_全面解析驴肉的养生作用!

驴肉的营养价值非常高,民间有“天上龙肉,地上驴肉,要想健康,请喝驴汤,要想长寿,请吃驴肉;吃了驴肝肺,能活一百岁。”的谚语,以此来形容驴肉的营养价值。古代的人们将驴肉比做龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,美味可口,更看重的是驴肉的营养价值与滋补健身的功效。
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驴肉从营养学和食品学的角度来看,驴肉比我们常吃的猪肉、牛肉口感要好,而且营养价值也高。驴肉中所含的氨基酸十分丰富,含有我们人体所必需的8种氨酸和10种非必需氨基酸。其中色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要的营养物质,也是评定肉品质量的重要指标。下面我们就来详细了解下驴肉的营养价值有哪些吧。

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营养健康 | 驴肉的营养价值
 
 


     驴肉除含有非常丰富的蛋白质以外,每100克驴肉中含蛋白质可高达27克,钙10毫克,脂肪13.5克,钠207毫克,硒29微克,钾114毫克,磷170毫克,镁30毫克,铁 8.3毫克,维生素A25微克。此外,驴肉中还含有碳水化合物以及人体所需的多种氨基酸。

     驴肉中所含蛋白质比牛肉、猪肉都要高,其中脂肪含量比牛肉、猪肉均要低,因此驴肉是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外,驴肉中还含有大量的动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能够为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。



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营养健康 | 驴肉的营养价值及功效
 
 


     驴肉具有滋阴补肾、生精提神的作用,其成效仅次于鹿鞭,因此驴肉被誉为“汉子餐桌上的伟哥”中青年伴侣们最喜欢此菜了。驴皮、阿胶均具有补血益气,护肤养颜的功效,非常适用女性朋友们食用。大家知道成就美人的三件宝是那三件宝吗?分别是:木耳减肥、木瓜丰胸、驴肉养颜。其中数驴肉功效最好,这足以说明驴肉的营养价值是非常高的。



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     驴肉的营养价值很高,其滋补健身的功效是一般肉类食物所不能比的。驴肉中含有较高的蛋白质,脂肪、镁、钙、铁、钾、磷、钠、硒、维生素等多种营养元素,驴肉同时还有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。以上营养成分均具有益精壮阳、补气养血、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对止烦、安神清脑具有独到效果,久病初愈、短气乏力、气血亏虚、食欲不振的人食用驴肉具有很好额的食疗作用。



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     驴肉具有“两高两低”的特点,高蛋白,低脂肪,高氨基酸,低胆固醇。因此驴肉对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉的营养价值丰富,还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能够为儿童、老人、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。



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营养健康 | 驴肉的食用方法
 
 


     驴肉大多作为卤菜来凉拌食用,还可配以素菜烧、炖或煮汤。近几年,河间的驴肉火烧也传遍了大街小巷,红烧驴肉罐头也是很受人们欢迎的肉制品。驴肉略带点腥味,如果是烹调不得法,不但会将驴肉做老,而且还会使腥味加重或变成酸味。因此,驴肉最宜酱制,食用的时候最好佐以蒜汁、姜末,既可调味又可杀菌。



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      浓汤驴肉煲
     材料:驴肉、驴骨头、香葱、生姜、大料、料酒、香油、精盐、胡椒粉、味精各适量
     制作方法:
     1、先将驴肉和驴骨头用清水清洗干净,生姜洗净拍松,香葱洗净打结,香菜洗净切末,以备用。
     2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加生姜、香葱结、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片。
     3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,根据个人口味加入适量的味精、精盐、料酒、胡椒粉、香油即可食用。


 

文章来源:营养健康

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-07-27 17:16:45

    驴肉火烧中用的是这个真的驴肉么,驴肉吃上去和牛肉感觉有点像,要松散一些

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