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牛肚的营养价值及功效_揭秘牛肚的养生好处!

牛肚大家都有吃过吧,它可是我们烫火锅时的最佳菜品之一。小编我最喜欢吃牛肚了不管是炒的,还是卤得我都很喜欢吃。每次去吃火锅的时候,牛肚是少不了的。你喜欢吃牛肚吗?牛肚的营养价值及功效你了解多少呢?带着你的疑问阅读本文,相信你会收获多多的。
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牛肚也就是牛的胃,生活中很多人因为它的嚼劲和独特的风味而爱不释口哦。那么牛肚有什么营养价值你知道多?它的家常做法又有哪些呢?大家是不是很想知道呢。不要着急,下面就跟着小编一起来详细了解一下吧。后面小编会把牛肚的制作方法也分享给大家,大家自己家都能够做来吃哦。

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     牛为倒嚼动物,一共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃又称毛肚、网胃又称麻肚、瓣胃又称百叶胃,最后一个为真胃又称之为皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称肚领、肚梁、肚仁,其肉厚而韧俗称肚尖、肚头。用碱水浸泡后使之脆嫩,可单独做成菜食用。

 

营养健康 | 牛肚的营养价值
 
 


     牛肚中含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、核黄素、硫胺素、尼克酸多种营养元素等,具有补气养血,补益脾胃,补虚益精、消渴、风眩的功效。非常适宜于病后虚羸、营养不良、气血不足、脾胃薄弱的人经常食用。牛肚的营养价值高,经常食用对身体健康是有很大帮助的。因此小编建议大家经常食用哦。



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营养健康 | 牛肚的营养成分
 
 


     每100克牛肚的营养成分为:能量72千卡、蛋白质14.5克、脂肪1.6、胆固醇104毫克、维生素A2微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.5毫克、维生素E0.51毫克、钙40 毫克、磷104毫克、钾162毫克、钠60.6毫克、镁17毫克、铁1.8毫克、锌2.31毫克、硒9.07微克、铜0.07毫克、锰0.21毫克。由此我们可以明显的看出,牛肚的营养价值之是非常高的。而且它的食用方法也多种多样。



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营养健康 | 牛肚的营养价值近功效
 
 


      增强人体抵抗能力
     牛肚中含有非常丰富的蛋白质,蛋白质是构造人体的重要物质,能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡,它能为人体提供充足的能量。因为牛肚中所含的蛋白质含比较多,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力哦。



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      提供能量、保护内脏
     牛肚中内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量之一,脂肪可构成一些重要的生理物质,脂肪还是生命的物质基础,是我们人体内的三大组成部分之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多,所以经常吃一些牛肚,不但不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病,还能为身体提供能量,能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。



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      促进骨骼发育
     牛肚中含有一定量的钙元素,钙是骨骼发育的最基本原料之一,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质如果缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的正常功能哦。在食用牛肚的过程中,虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样的丰富,但也能够补充一定量的身体所需的钙质。



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营养健康 | 牛肚的清洗技巧
 
 


      1、水清洗
     用淘米水清洗牛肚算是最传统的牛肚清洗方法之一了,也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。

      2、碱面清洗
     将牛肚用温水浸泡一下,然后洒入碱面,浸泡半小时左右再开始清洗,反复揉搓,这样就可以洗掉牛肚上的味,而且还洗得非常干净哦。

      3、食盐和醋清洗
     在牛肚的两面加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离,然后用清水冲洗干净即可。该方法很最简单方便。



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      4、加热清洗
     将牛肚用清水冲洗过后分成小块,投入冷水锅里,边加热边用小刀刮洗,直到水烧沸,牛肚变软后,再取出,仍用水反复冲洗干净即可。

      5、面粉加醋清洗
     在牛肚上加上面粉和醋,反复揉搓两面,揉搓后用清水洗净即可。该方法清洗方式对牛肚凹进去的部位清洗的特别干净。

 

营养健康 | 牛肚的家常做法
 
 


      红烧牛肚
     1、将牛肚洗净后,放入沸水锅内煮至八成烂,捞起。
     2、切成片以备用;把香菇和春笋切成片。
     3、锅内放适量油,小火煸炒豆豉和郫辣酱,煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒,爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
     4、放入料酒,再放入酱油炒匀。
     5、加入肚片,加入适量清水,放入少许白糖,烹入几滴香醋,再撒少许味精炒匀。
     6、最后用适量水淀粉勾芡,即可出锅。



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      红油牛肚丝
     1、将牛肚用温水浸泡后洗净,将牛肚斜切成条状。
     2、锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
     3、碗内放入盐2/3小匙,酱油 醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。
     4、最后放入牛肚拌均匀即可食用。

      双椒炒牛肚
     1、将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。
     2、锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,以备用。
     3、炒锅注葱姜油烧热,再下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加入适量的酱油、味精、盐。将牛肚倒入锅中、炒均匀出锅即成。


 

文章来源:营养健康

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-07-21 16:27:21

    用来做夫妻肺片应该是不错的吧,或者涮烫火锅也不错

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