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腐竹的营养价值及功效_腐竹的养生知识专题!

来源:美乐乐 时间:2015-01-22 浏览量: 我要投稿>>

腐竹乃是大豆磨浆烧煮以后,凝结干制而成的豆制品,也称豆皮。腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,很容易折断,外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值丰富,被人们广称为“素中之荤”,深受广大消费者的喜爱。腐竹的营养价值丰富,而且食用方法多种多样,是火锅、凉拌菜的最佳选择。

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     腐竹由黄豆制做而成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等多种营养元素,对人体健康非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几,是老少皆宜的最佳食品之一。



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营养健康 | 腐竹的营养价值及功效
 
 


      腐竹从外形看起来只有薄薄的一层皮,实在,很多人都不知道,它是大豆磨浆烧煮后,凝固干制而成的豆制品,稀释了大豆中的精髓,可以算是豆制品中的营养冠军。相关数据表明,每100克腐竹中所含的蛋白质44.6克,碳水化合物为22.3克。可见,腐竹含蛋白质丰硕而含水量少,其营养天然更是出众。 而且腐竹中所含的蛋白质、脂肪和糖的比例均十分平衡,是一种养分丰盛又可为人体提供均衡能量的优质豆制品。



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     活动前后适量的吃一些腐竹,能够敏捷弥补能量,并供给肌肉成长所须要的蛋白质。 经研讨发明,腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,避免血管硬化,维护心脏,防备血汗管疾病;它还存在良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的产生。因此中老年人经常食用,对预防老年痴呆症有非常好的帮助。



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     这是由于腐竹中含有的谷氨酸很高,为其余豆类或动物性食品的2-5倍,而谷氨酸在大脑运动中起着主要的作用。在这小编提醒大家,腐竹须用凉水泡发后,这样才可使腐竹整齐雅观,如果用热水泡,腐竹就容易碎。有些看起来色彩特殊鲜亮的腐竹,在生产过程中可能添加了化学物资“吊白块”,该物质对人体健康有害。因此大家在购买腐竹的时候应加以辨别。



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营养健康 | 腐竹怎么做好吃
 
 


     腐竹色泽黄白,油光透亮,含有非常丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、炒、烧、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于存储,但应放在干燥通风处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。



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营养健康 | 腐竹的食用禁忌
 
 


     腐竹的营养价值虽然高,但是食用的时候也应该注意。如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃腐竹,最好是不吃,不然会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药物的病人也应慎食腐竹。



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营养健康 | 减肥者别多吃
 
 


     由于腐竹的制作方法多种多样,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克腐竹的热量为457千卡,豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡,由此可以见腐竹的热量是最高的。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,其热量就更高了,达到每百克472千卡,超过了同等重量猪肉的热量。因此,想要减肥的朋友最好不要经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候应适当的减少主食。


 

文章来源:营养健康

 

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