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豆角的营养价值及功效_豆角的养生作用全解析

来源:美乐乐 时间:2015-01-21 浏览量: 我要投稿>>

豆角是一种很好吃的蔬菜,炎热的夏天,也是豆角盛产的季节。豆角是现在人们常吃的蔬菜之一,本文中小编会给大家介绍一些豆角的基本吃法以及它的制作方法,希望可以帮助到你。生活中有很多人都喜欢吃豆角,但是大部分在感觉豆角味道鲜美的同时,却不了解豆角的营养价值。今天同大家一起来对豆角进行一个全面的营养价值剖析吧。

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     豆类蔬菜主要包括扁豆、豌豆、刀豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、具有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤为适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。



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营养健康 | 豆角的营养价值及功效
 
 


     在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含了大量的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,以上物质可以分解亚硝胺,具有非常好的抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,均具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,还可以防止便秘,有清肠的作用。



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     豆角的营养价值非常丰富,常吃豆角对人体健康是非常有好处的。夏天天气炎热。所以在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。



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     中医认为,豆角类蔬菜味甘性平,有化湿补脾、补肾止泄、调理消化系统、益气生津等多种功效,对于哪些脾胃虚弱的人常吃好处多多。现代营养学数据显示,豆角所含蛋白质比一般蔬菜都要高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

     当人体内产生自由基过多或清除过慢时,就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。经研究表明,豆角对羟自由基有非常强的清除作用,这可能与其含有较丰富的维生素E、胡萝卜素、抗坏血酸、微量元素硒有密切的关系。对比研究结果表明,长豆角,如豇豆比短豆角对羟自由基的清除能力更强。



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     豆角可提供容易消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,它可帮助消化,增进食欲。豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,还可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。

 



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营养健康 | 豆角的食用方法
 
 


      豇豆干烧肉
     材料:五花肉,豇豆干适量,蒜头,姜,八角少许
     制作方法
     1、肉切好后,放入蒜头和姜下锅爆炒。
     2、加入料酒和老抽,记住一定要用老抽。
     3、另一边准备一个瓷锅,放水少许,将豇豆干放入去煲,加少许盐、老抽和八角。
     4、再将炒好的肉放入瓷锅内煲45分左右即可。

      豇豆干炖排骨
     材料:排骨适量,豇豆干适量,盐,糖,料酒,姜,葱,八角,桂皮,花椒,草果,甘草等
     制作方法
     1、用冷水把豇豆干泡开。
     2、用开水氽烫排骨,去血水,将排骨捞出。
     3、冷清水半锅,投入排骨以及调料盐,糖,料酒,姜,八角,桂皮,花椒,草果,甘草,开始中小火卤制7分熟。
     4、热油锅,葱姜丝爆香,加入排骨翻炒几个回合,再加入豇豆干,翻炒。
     5、最后加卤料以及卤汤。小火炖烂熟即可。



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营养健康 | 豆角的挑选技巧
 
 


     豆角的营养价值这么高,吃豆角有这么多的好处,那么在日常生活中我们应该如何挑选豆角呢,小编给大家支招,挑选豆角的技巧,在购买豆角的时候豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角。像豆角有裂口,皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的,都是比较不好的豆角哦。



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营养健康 | 豆角的食用注意事项
 
 


     现在大家都知道豆角的营养价值了,大家不妨多吃一些豆角使身体变得更加强壮。但是在食用豆角的时候一定呀注意,一定要保证熟透谨防中毒。豆角未熟透时食用易引起中毒,其中的菜豆凝集素和皂素被认为是导致中毒的主要因素。菜豆凝集素是一种糖蛋白,主要存在于豆角豆粒中,所以豆粒饱满的豆角烹调时间宜长不宜短。皂素主要存在于豆角豆荚中,它在100℃以上的温度才能被破坏,所以准备凉拌的豆角一定要用沸水焯透再食用。


 

文章来源:营养健康

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-07-27 17:21:20

    这么多都是属于豆角的哇,这就是豆角,原来如此

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