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醋黑豆的功效与作用_醋泡黑豆的养生方法!

来源:美乐乐 时间:2015-01-10 浏览量: 我要投稿>>

黑豆,又名乌豆、黑大豆,是大豆中的一个特殊品种,黑豆的营养价值非常高,保健功能也很好。据测定,每100克黑豆含脂肪12.1克,蛋白质49.8克,碳水化合物18.9克,其蛋白质含量相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,而且常吃有易于人体消化吸收。

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     常食黑豆,可百病不生。黑豆能够滋补肝贤,而肝贤的健康对解善视力有很大的帮助。黑豆中含有丰富的抗氧化成份的花色素和对眼睛有益的维生素A。这两种重要的营养素不仅能够有效的缓解眼睛疲劳,也帮助防止视力下降。其中陈醋能够促进黑豆中的营养元素溶出。有助于高效摄取营养成份。所以常吃粗黑的好处是非常多的。



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营养健康 | 醋黑豆的功效与作用
 
 


     黑豆所含蛋白质具有独特的优点。一是因为黑豆中富含人体不能自身合成的8种必需的氨基酸;二是因为它不含有胆固醇,只是含少量的豆固醇,以上营养元素可以起到抵制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用。黑豆中所含的脂肪,主要是不饱和脂肪酸,吸收率可高达95%,除满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的功效。其醋黑豆非常适合胆固醇偏高的人群食用。



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     黑豆中含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素和被大家称作为“生活素”的激素,其中维生素E的含量相当于肉类的7倍以上,对人体的营养保健、美容养颜、防老抗衰和增强精力活力有很大的作用。黑豆中还含有丰富的钙、铁、磷、锌、铜、钼、镁、硒等矿物元素,这些元素对保持身体功能完整延缓机体衰老、降低血液粘滞度、满足大脑对矿物物质的需求都是不可缺少的。



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     研究发现黑豆中含有一般食物没有的独特物质,正是这些独特物质,提升了黑豆在豆类中的营养及保健地位。科学研究显示:黑豆具有高蛋白、低热量的特性,其蛋白质含量高达36%—40%,富含18种氨基酸,特别是我们人体必须的8种酸含量,比美国食品药品监督管理局规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还具有降低血液中胆固醇的作用。



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     因为黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇是不会被人体所吸收利用的,反之具有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能够软化血管,延缓衰老,滋润皮肤,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有非常大的好处。



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营养健康 | 醋豆的制作方法
 
 


     首先,准备一个平底锅,放入黑豆。切记不放油,用中火炒大约5分左右,等黑豆皮迸开后,改用小火,再炒5 分钟,注意不要炒糊了,将炒好的黑豆摊开凉15分钟后,放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋,浸泡两个小时左右,待陈醋被黑豆吸收以后,就可以食用了。


 

文章来源:营养健康

 

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