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知了的营养价值有哪些_揭秘你不知道的知了营养价值!

来源:美乐乐 时间:2014-12-23 浏览量: 我要投稿>>

知了又名金蝉,在河南的东部及鲁西南,也称为爬抓,素有唐僧肉的美誉。知了的营养价值颇高,而且风味也很独特,口感也很好,肉味极好,蛋白质极其丰富,还可作为零食食用。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感,以及对人体发挥的多种滋补药效功能,民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。

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营养健康 | 知了的营养价值
 
 


     根据中国食品营养学院理化分析与研究发现,每100g知了富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;除此以外,还含有人体必需的钙、铁、磷和多种维生素及微量元素。经科学分析,知了体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。所以常食对身体健康有很多好处。



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     把同样100g的知了和其它动物的蛋白含量做比较,知了含蛋白质为瘦牛肉的3.5倍,瘦猪肉的4.3倍,羊肉的3.8倍,鸡肉的3倍,鲤鱼的4倍,鸡蛋的6倍。由此可见,知了含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又因为含有人体所必需的多种营养素,对补充机体代谢的消耗、促进生长发育、体虚患者康复等,都有极佳的辅助治疗作用,因此,成为难得的天然无公害的高级营养食品。



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     现代营养学研究表明,知了是一种高蛋白、纯绿色、低脂肪、无污染的高级营养品,特别是它的幼虫,富含蛋白质、维生素、矿物质还有微量元素,营养价值既丰富又全面。100克的牛肉和100克的知了,蛋白质含量大概是相同的,但是知了释放的热量是同等牛肉热量的三倍,吃三只知了,相当于我们吃了一个鸡蛋。
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营养健康 | 知了的药用价值
 
 


     知了除了食用价值以外,还有非常高的药用价值,据《中国药材学》记载,知了具有益精壮阳、保肺益肾、止渴生津、抗菌降压、治秃、抑癌等多种作用,知了富含甲壳素,赤蝶呤、异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶,具有疏风散热、透疹、补肾、清热、解毒的功效,中医常用于治疗咳嗽音哑、外感风热、咽喉肿痛、目赤目翳、风疹瘙痒,破伤风,肠炎、遗尿、小儿夜哭不止等症,是中医一味常用中药材,可以说知了的周身都是宝。



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     知了老熟后变化为成虫时,羽化蜕除的外壳称蝉蜕,又称“蝉退”或“蝉皮”,其主要成分 含甲壳素及蛋白质,味甘、咸、寒,入肺、肝经,是重要的辛凉解表中药。蝉蜕作为传统中药成分,具有抗菌、镇惊、祛寒、利尿的多种功能。鲜嫩的知了虫和成虫, 特别是幼虫不仅营养丰富、味道鲜美,药用价值也特别高,为药膳上品。



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营养健康 | 知了的食用方法
 
 


      银丝金蝉
     材料:金蝉200克、龙口粉丝30克、葱20克、姜15克、鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克、花椒30克、盐5克、色拉油1500克
     制作方法
     1、将知了清洗干净,加葱姜、料酒、盐腌制入味。
     2、将腌制的知了放入烤箱200度烤制大约1小时,取出后挂酥糊炸至外酥里嫩。
     3、粉丝炸起摆于盘底备用。
     4、花椒炒干磨成花椒面,和盐拌匀。
     5、将炸好的知了撒花椒盐放于粉丝上即可。
     食用特点:色泽金黄、外酥里嫩、营养丰富。


 

文章来源:营养健康

 

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